※ 引述《pink4613 (泰坦巨巨兽)》之铭言：
: 乳题
: 无菜单料理 表面上说没有菜单
: 吃了好几间 只是没有附菜单给你而已
: 其实都是同一套东西 没有在改变
: 那无菜单的意义是什么
: 比较酷吗？？？
: 瓜？？？
无菜单料理的本意是要让厨师依不同食材不同情况做出最符合客人食用的料理。
所以这些名厨可能会每天亲自去挑选当天最好的食材，然后再依当天情况配合食材做出他
觉得最适合的料理。
以厨师的角度来看，他只需要专心挑选和处理当下最好的食材，配合时令做出当下最适合
最好的料理。
以客人的角度来看，去吃无菜单料理就是完全信任厨师的技术，看他能做出什么好作品。
台湾的无菜单料理比较特别，一般都是：我煮什么你吃什么，这叫无菜单，所以得加钱。