蛋价高涨，年后恐怕回不去？饲料涨四成吃掉利润，蛋农蛋商压力大
上下游记者 林吉洋 2022 年 01 月 14 日
年关将近，物价上涨最令消费者揪心，特别是鸡蛋，既是主要蛋白质营养源，也是食品业重
要原料，近期蛋价节节高升，行政院特别下达“冻涨令”，到底这波涨价合不合理？蛋农
有赚很多吗？
《上下游》调查发现，每年农历年前由于天冷，导致鸡蛋产蛋率减少，加上过年需求增加
，都促使鸡蛋来到价格高点。近期由于疫情导致进口饲料玉米价格大涨五成，畜牧业全都
叫苦，原本蛋农的利润都被饲料飙涨抵销，蛋商也说亏钱，实际上产销双方都没有特别获
利。
蛋农：利润被饲料涨价吃掉，冻涨后只好自行吸收
蛋价三个月内三级跳，产地批发价格从去年10月的每台斤33 元，涨到今年1月的每台斤44
元，足足涨了三成，消费端大喊吃不消。涨价主因究竟为何？每年过年前都会涨价吗？
彰化养鸡协会理事长谢文龙表示，蛋价上涨最大的主因是饲料涨价。“玉米以往一公斤7
块，现在涨到每公斤14、15块，几乎翻涨一倍。饲料中玉米占大部分，再加上黄豆跟其他
原料上涨，现在蛋鸡饲料每公斤从11块上涨到15块，足足涨四成，这才是蛋价上涨的压力
来源。”
“再来，今年冬天较冷，寒冷容易导致蛋鸡紧迫，产蛋率下降，但是相对市场冬季却是需
求量增加，一降一升造成供不应求，促使蛋价飙涨。”谢文龙酸酸地说，“农委会下令蛋
价冻涨之后，变成都是蛋农自行吸收，蛋农处在成本边缘，养鸡卖蛋是要糊口，但现在没
有利润，全部都被饲料吃掉。”
加上农委会规定今年1月1日起，将实施洗选鲜蛋喷印溯源标示政策，要求进入超市、大卖
场及团膳蛋品须喷印并上网登录畜牧场，也被质疑可能增加蛋农人工及成本压力。谢文龙
本身是蛋农也设置洗选场，他表示政府的强制溯源规定，大约每台斤鸡蛋增加一块钱成本
，主要还是饲料涨价的压力比较大。
市场缺蛋、蛋商抢蛋
传统市场及杂货店以散装蛋为主，溯源喷印的洗选蛋则以超市、大型卖场盒装鸡蛋为主。
现在蛋量减少、成本高筑，“冻涨令”对于蛋商又有何影响呢？
鸡蛋的价格组成，一般而言固定分为四区块，从蛋农、大运输再到批发市场配送价格、最
后是消费者拿到的零售价。台湾的蛋价依照市场供需状况，每日由台北市蛋商公会及蛋农
代表共同会商决定，台北市蛋商协会理事长高传谟表示，自农委会指示缓涨之后，公会也
就统一调节蛋价，宣布缓涨。
不过他也重申，除了蛋农之外，蛋商的压力也很大，“因为市场缺蛋、很多蛋商都在跟同
业加价调货，因为天冷，鸡场蛋量也减少，有些鸡场就是加价卖给蛋商。”在市场缺蛋、
蛋商抢蛋的情况下，蛋商也在吸收鸡蛋的涨价。
“目前大运输去产地收购价是37块半（每台斤），送到台北批发价44块，再到杂货店是45
、46块不等，再高一点50也有人卖。”高传谟透露，“目前蛋量少，蛋商也没有蛋，蛋商
都在外面到处收购。现在政府控制蛋价，过年前是不会涨上去，蛋商等于亏钱在卖。”这
也表示，过年后蛋价势必存在向上调整的空间。
值得注意的是，蛋价涨主要发生在散装蛋，但超市通路的盒装鸡蛋价格没太大变化，台北
市蛋商公会理事长高传谟说明，鸡蛋批发价格主要影响是篮装散蛋，全联或是家乐福等大
通路的鸡蛋是自行采购，与大批发价格关系不大。
养鸡协会：目前蛋价并无不合理，是过去太便宜
中华民国养鸡协会秘书长王建培表示，每年过年前，产蛋量减少、供给增加，按惯例本来
就是蛋价比较高的时间点，目前的鸡蛋产地价只是刚好回本，过往曾出现23块半的超低价
鸡蛋，根本是蛋农亏钱在苦撑。
他表示，这一两年船运不顺，饲料从2020年底第四季至今上涨6、7次，每公斤饲料成本上
涨四成，以饲料换蛋率而言，平均在于1：2.2至2.3，意即每2.2公斤饲料换1公斤鸡蛋，
现在蛋鸡饲料至少一公斤15元，换算之后，每公斤鸡蛋的饲料成本约在34.5到35元。
王建培解释，饲料成本占去鸡蛋成本75%，因此饲料调涨对鸡蛋、鸡肉成本影响很大。“
相较其他畜牧产品，鸡蛋价格仍然是所有动物蛋白最便宜的。”他强调，“消费者希望蛋
价维持稳定，但是饲料价格实在涨太多，过去蛋价太便宜，现在只是稍有起色，目前价格
刚好落在养殖成本边缘，并非不合理。”
蛋价涨幅超过饲料？农委会：供需因素决定，呼吁产销共体时艰
然而依照饲料价格每公斤11元上涨到15元的涨幅，换算起来，每台斤鸡蛋饲料成本增加约
5.5元，但是从去年十月至今，每台斤蛋价飙升了11元，鸡蛋涨幅显然大于饲料涨幅。
农委会畜牧处副处长江文全对此回应，鸡蛋价格与市场供需较有关系，并非成本驱动价格
形成。过年前由于气候因素产蛋率下降，每天供应蛋量由12万箱（每箱200颗），降到11
万4千箱，但是年关将近市场需求殷切，供需关系紧张才是推高鸡蛋价格主要因素。
江文全也解释蛋价机制，是台北市蛋商公会与养鸡协会双方依生产量、库存量与消化量制
定鸡蛋参考价格，这是市场供需机制。令人好奇的是，农委会针对牛乳设置乳价评议委员
会，制定生乳收购价格，那么为何鸡蛋却没有相关机制？江文全解释，“这是畜牧法明文
规定，仅有牛乳，但其他畜牧产品则没有规定。”
至于政府下令鸡蛋缓涨的情形，江文全解释，这并非政府强制命令，而是邀请产销业界双
方，在中央畜产会坐下来谈，“共体时艰，产销双方各让一步，取得的共识。”
https://reurl.cc/X44QAe