※ 引述《taker627 (你马英九吗?)》之铭言：
: 大家好 小弟弟我呢
: 最近家附近新开了一间洪瑞珍还蛮大间的
: 小弟弟我台北俗没吃过
: 好奇进去买了两个一个35块
: 吃完只有空虚而已
: 美乃滋厚到感觉有点恶心，内馅也是空虚到没什么存在感
: 吃早餐店跟摩斯三明治都比较爽
: 到底洪瑞珍都谁在买的啊？
: 有八挂吗？
:
不专业吃货来回答你
洪瑞珍最早是开在北斗镇斗苑路跟光复路的交叉口
这家饼店也很老
开到现在应该也有80几年了
洪家有七个兄弟，最早是老五洪宜杉先开店
当时是主要做酥糖跟蜂巢饼
后来兄弟们又去淡水的烘焙学校学做面包
之后陆续在北斗、二林、台中开分店
至于为什么叫洪瑞珍
当时的地方仕绅林伯余本来替店家取名是“瑞珍”
后来兄弟们商议后才定名为“洪瑞珍”
“瑞”是吉祥、“珍”则是美味的意思
至于他们家比较让人熟悉的三明治馅料其实很简单
火腿、蛋皮、沙拉酱跟起司
特色在于火腿是烟燻过的、香气够
漂亮的蛋皮在打蛋时不能让太多空气进去
火候要控制好 不能煎到干也不能煎到糊
沙拉酱也是自打的
据说是沙拉油、盐、糖、蛋而已
起司是新西兰的植物性起司
尝起来微酸又带点香咸
这几样配起来 不显油腻、也不会过甜
还有一点起司酸味
另外连包装都有讲究
跟一般店家包装不同
开的时候比较方便 不用像平常撕胶带
然后压到变形
算是很用心的店家了