谁说八卦版只有没营养的资讯
看到有人推荐全台北市最好吃的炒饭
不囉嗦马上就来吃
Google评论人数不多
看来是间还没有很有名气的店
毕竟炒饭是现点现炒
用餐时间要等个20分钟上餐很正常
餐具跟用餐环境以炒饭店来说相当干净
老板娘很亲切
炒饭口味很多元而且护气足
果然八卦版推荐的店是货真价实的好店！
https://i.imgur.com/oPhffov.jpg
※ 引述 《asya116》 之铭言：
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: ※ 引述《PPPa (3P)》之铭言：
: : 说实在吃了20多年炒饭
: : 真的没有比鼎泰丰好吃的
: : 怎么就没有师傅出来开炒饭专卖店?
: : 还是鼎泰丰跟GG一样PIP这么严格
: : 炒饭每个调料比例都不同师傅负责
: : 干 有够好吃的，不说了等等去百货公司排队了
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: 有 而且不少
: 连小笼包都有人自己出来开了
: 炒饭怎么可能没有
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: 至于鼎泰丰的炒饭为什么好吃
: 是因为他是用两颗蛋下去炒一份炒饭
: 蛋还是大成Hu72以上的
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: 一般外面炒饭热锅冷油后下蛋都是直接搅散
: 然后在那边狂翻锅
: 一堆人还说好棒好会炒
: 马的那根本外行人手法
: 真正会炒的根本不会这样做
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: 鼎的作法是下蛋后直接起泡待蛋白凝固后
: 再弄破蛋黄 让蛋有蛋黄、蛋白、蛋黄混蛋白三种味道
: 再让蛋吸附油脂 稍后再炒饭的时候释放出来
: 所以你吃鼎泰丰炒饭时会有蛋香跟油香
: 还有上桌时饭不会烫到难以下口的温度
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: 至于加酱油加钱这件事
: 人家大概1分半一个炒饭
: 加一个酱油他还要洗锅重新弄
: 这段时间他都可以再炒一锅了
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: 比鼎好吃的炒饭有
: 不算那些高级豪华配料的炒饭
: 也不讲那些靠配料来加钱的
: 论技巧来说台北目前最好吃的炒饭
: 应该是农安街的食为先才对
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