备战米其林摘星 高雄观光局邀大厨分享秘诀
（中央社记者蔡孟妤高雄30日电）米其林评鉴明年将扩增台南、高雄，高雄市观光局今天
邀星级主厨及美食作家等，向高雄50多家餐饮业者分享经验或摘星秘诀，协助高雄餐饮业
者备战米其林，夺下好成绩。
观光局今天在高雄万豪酒店举办首场“摘星指南─高雄米其林之旅”分享会，由万豪酒店
“美享地MAJESTY”主厨杨展浩、THOMAS CHIEN厨艺总监简天才、知名美食作家陈静宜，
分享米其林经验及建议，共50多家业者出席交流。
高雄市观光局长周玲妏致词表示，观光局会协助高雄餐饮业者摘星，业界正要崭露头角的
主厨们，也可透过这场米其林美食飨宴提高能见度。今天分享会是第1步，之后还有其他
场次，市府会聆听业者意见，跟大家一起在摘星路上努力。
简天才说，厨师一定要了解食材，才能发挥食材特色。杨展浩曾任香港米其林1星EPURE餐
厅主厨，他表示，使用在地食材，加上自己的理念，把菜色做好，不断进步，就有机会获
肯定。
周玲妏也在分享会上提问说，因COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情关系，不知道这次有
没有国外秘密客？还是由台湾秘密客来执行任务？最近餐厅流行包场，但有主厨想暂缓包
场，就怕秘密客订不到座位，影响摘星。
陈静宜说，她不确定今年是否由台湾人当秘密客，但通常秘密客会有2组，2组人不重复，
第1组拜访后，若有机会摘星，会再有第2组人拜访，甚至第3组。但如果餐厅太热门，秘
密客持续订不到位置，就有可能错过。
高雄万豪酒店“美享地MAJESTY”餐厅，也在12月10、17、24日晚上6时，推出主厨杨展浩
的“法式餐酒盛宴”套餐，运用包含白松露、鱼子酱等食材，1份套餐新台币1.2万元。万
豪酒店表示，每天仅1场次30人，已剩不到30个名额。（编辑：郭谕儒）
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