1.媒体来源:
TVBS
2.记者署名:
记者 杨骏宗 报导 发布时间：2021/11/27 20:19 最后更新时间：2021/11/27 20:19
3.完整新闻标题:
不是黑心食品！　美新创公司推“无咖啡豆”咖啡
4.完整新闻内文:
这几年替代性食品愈来愈多，继3D打印人造肉后，现在连咖啡都可以不需要咖啡豆。美国
西雅图一家新创公司，拆解传统咖啡的五大元素，透过化学方式重组咖啡的香气和味道。
业者说他们不是为了打击咖啡产业，而是为永续环境尽一份力。
很多上班族每天都要来杯咖啡醒脑提神，但您能想像，有咖啡不是用咖啡豆冲泡的吗。
西雅图新创公司AtomoCoffee创办人：“我们从做很多研究开始，关于咖啡中的哪些化合
物，我们必须复制什么才能真正创造出咖啡。” 西雅图这家新创公司，发明出分子咖啡
，他们先分类出传统咖啡的五大元素。 影片旁白：“数百种挥发性跟非挥发性化合物在
一起，创造出我们都爱而且很棒的香气，醇度颜色口感跟咖啡因。”
再用各种化学分子，重组咖啡的香气和味道。
西雅图新创公司AtomoCoffee创办人：“我们获取这些椰枣籽，我们使它们有反应，我们
实际上是用新的化合物，加进它们里面并通过烘焙，当它们从这个过程中出来时，实际上
看起来和闻起来都像咖啡。” 这家新创公司使用可替代性的植物，像葵花子的壳还有西
瓜籽，经过专利化学处理后会产生分子，模拟出真实咖啡豆的香气和口感，有趣的是分子
咖啡竟然也含咖啡因，其实他们研发分子咖啡是为了永续环境尽一份力。
影片旁白：“我们热爱咖啡，但我们对于早晨一杯咖啡，会伤害环境感到不舒服，所以我
们问自己，能不能做一杯不需要咖啡豆的咖啡。” 原来气候变迁正在全球，对咖啡豆生
产带来冲击。 影片旁白：“在接下来的30年里，一半的咖啡农场，将需要迁移到更凉爽
的种植区，导致宝贵的热带雨林继续被砍伐。”
分子咖啡成了咖啡产业的新希望，只是喝起来的味道究竟如何。 咖啡师：“老实说没有
我想的那么糟，它的味道有点像冷萃咖啡，这是我没料到的。” 连专业咖啡师都给了合
格的分数，虽然分子咖啡暂时难以取代咖啡豆的地位，只是就像人造肉一样，人造咖啡给
了未来的餐桌更多想像空间。
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://news.tvbs.com.tw/world/1645763
6.备注:
化工咖啡(X)
分子咖啡(O)
还好台湾早就研发没有蛋的布丁 没有奶的奶茶 一切都是为了拯救地球环境