1.媒体来源:
中国时报
2.记者署名:
洪凯音
3.完整新闻标题:
国产猪价回跌 餐饮吹涨风 业者暗指中盘商哄抬
4.完整新闻内文:
近期猪肉价格回跌，但国内餐饮业仍“涨”声不断，启人疑窦。生鲜采购平台直指，餐饮
涨价元凶之一就是“国产猪”，可是明明批发市场的价格已经从最高每公斤近 90 元平均
价格，跌到最新 76 元，但通路价格不但没跟进，还“不明原因”惊惊涨，从街口面摊到
高档餐厅都在涨。
像是麦当劳调涨 29 个品项，鼎泰丰、SUBWAY、吉野家等连锁餐饮店如骨牌效应跟进调涨
；餐厅科技品牌、iCHEF 共同创办人程开佑表示，涨价压力还没结束，大型连锁店涨完，
接下来换中小型店家跟涨。
以猪只养殖为主的农经公司分析，第 3 季饲料原物料玉米、黄豆成本大涨，猪肉每公斤
批发价 8 月介于 82 至 86 元，虽然曾一度逼近 90 元大关，但近来饲料成本回跌。气
候不冷不热，猪只长得特别好，市场供应量充足，批发价格已回到 75 元的水准，对养殖
户来说，也是非常漂亮的价格。
不过，通路价格却持续高涨，跟不上产地价格？农经公司妙回，央行总裁杨金龙“物价上
涨部分是哄抬现象”的说法很有智慧，暗指中盘商哄抬价格。
程开佑表示，食材成本大涨，餐饮业经营很辛苦，中小型的餐饮店家，日前碍于竞争压力
，都不敢调涨，当大品牌的连锁餐饮业涨完一轮后，中小型的店家就跟进，预估年底前会
有 3 成餐厅扛不住，平均涨幅从 5％至 10％不等，影响是“全面性”。
生鲜采购平台表示，“国产猪”除了素食店外，是各式各样餐厅必备的食材，也是多数台
湾家庭购买最多的肉品，它的价格波动，对通膨、物价具有决定性的影响。
的确，走趟量贩卖场实际查价，冷藏台湾猪梅花火锅片、台湾猪五花火锅片，每 100 克
的售价分别为 36 元与 45 元，等于 1 台斤的猪肉要 216 元到 270 元。
量贩店表示，美国牛肉涨最多，近 3 个月涨了 2、3 成，与货运、饲料价格高涨有关不
过，猪肉价格的涨幅，虽然没有进口肉品涨势大，但涨幅也有 1 成之多；食材大涨、通
膨虎视眈眈，不只餐饮业经营辛苦，婆婆妈妈或上班族，到量贩店或市场买菜，都要斤斤
计较，才能看紧荷包不失血。
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://www.chinatimes.com/newspapers/20211121000315-260102
6.备注: