不吃淀粉只吃肉和菜能减肥？营养师：糖类也是重要营养素，3原则健康吃
2021-11-15 09:20p合报 记者邱宜君／台北报导
● 不吃淀粉只吃肉和菜，可能减肥不成却发胖
● 建议摄取糖类热量，占总热量五至六成
● 掌握蛋白质和主食摄取量，可以轻松瘦
阿勇白天不吃淀粉，只吃燕麦、肉和菜，只有跟女友吃晚餐才吃淀粉，希望不运动就能维持身材，但没想到白天饿过头，对晚餐太期待、吃太多，反而胖一大圈。
只吃一点饭 疲劳睡不好
大宇每周运动6天，想让身型线条更明显，严格减糖，每天只吃一小份饭或面，一、两周之后，他感觉很疲劳又睡不好，愈来愈不想动，但仍强迫自己维持训练，运动表现却开始下滑。
很多人认为不吃淀粉就能减肥、健身，就像阿勇和大宇一样，却往往事与愿违。营养师王为国指出，不当的减糖饮食会对身心健康产生负面影响，其实，只要掌握3个简单的饮食原则，就不怕摄取淀粉，可以帮助身体与食物回到和谐关系。
糖类营养素 最方便利用
王为国表示，身体需要从食物获得能量才能运作，我们从饮食摄取糖类、脂质、蛋白质等3大营养素，其中淀粉、糖等糖类因为结构简单，产能快速，是身体最方便利用的营养素。一般建议摄取糖类热量占总热量五至六成，蛋白质占一成五到两成，脂肪占两成五到三成五，以维持身体正常生理机能。
不少人以为把摄取糖类比率拉低，会精神好、变瘦。王为国分析，这些效果并不是来自于减糖，而是因为主食类体积减少，胃部血流量不那么高，饭后就比较不想睡；主食减少也让热量降低，自然会变瘦。
“饮食应该要成为健康的支持，而不是限制。”王为国说，若采用错误的减糖饮食方式，就可能瘦身、健身不成，反而伤身。
健康饮食掌握3原则：
1.肚子饿了就要吃正餐
三餐进食的时间，大约掌握在饥饿感只有二到三分的时候，不要饿过头或是太晚吃，否则可能因为补偿心理而大吃。正餐分量要吃到七、八分饱，餐间才不会吃进热量密度更高的零食。
2.不要怕吃外食
选择外食正餐，应掌握蛋白质和主食的摄取量。豆、鱼、肉、蛋等蛋白质，摄取约一个手掌心厚度和大小；饭、面条、吐司等主食分量，应是蛋白质的两倍大，特别是白饭有优质蛋白质，如果为了减糖而不吃白饭，其实也损失了摄取蛋白质的好机会。
3.从自己原本的饮食开始调整
每个人饮食习惯不同，如果硬要仿照别人的菜单吃，执行起来常会很挫折，也很难持之以恒。建议从自己原本的饮食习惯调整，尝试过程放轻松，勿太追求完美，慢慢的就能找到轻松融入生活的健康饮食法。
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