※ 引述《MadMac (Mac)》之铭言：
: 让我这个台北俗来告诉大家
: 我厉害的嘉义人是怎么吃皮蛋豆腐的
: 小大一的我跟风吃凌晨微笑火鸡肉饭
: 小菜点了一盘皮蛋豆腐，忽然店员问我要不要加美乃滋
: 我想说有皮蛋豆腐在加美乃滋的吗？
: 于是我就请她加来吃吃看，结果不吃还好，一吃让我惊为天人！
: 由皮蛋特殊味道当基底，搭配美乃滋酸酸甜甜的调味，最后豆腐当作调和两种味道的缓冲
: 这个搭配实在一绝，这是在我心目中皮蛋最好吃的方式！
身为嘉义人再补充一个
在嘉义吃凉面时记得加点凉圆和皮蛋豆腐
上桌时你会看到三种酱都一样
你不要觉得店家懒
那个酱虽然是用麻酱为底加上白醋（美乃滋）做成的
但是在面里凉圆里皮蛋豆腐里味道都不一样
另外皮蛋豆腐还有一种吃法
就是整个和在一起淋点酱油膏
虽然卖相很差
可是超级好吃
长这样
http://i.imgur.com/lxe5DnS.jpg