让我这个台北俗来告诉大家
我厉害的嘉义人是怎么吃皮蛋豆腐的
小大一的我跟风吃凌晨微笑火鸡肉饭
小菜点了一盘皮蛋豆腐，忽然店员问我要不要加美乃滋
我想说有皮蛋豆腐在加美乃滋的吗？
于是我就请她加来吃吃看，结果不吃还好，一吃让我惊为天人！
由皮蛋特殊味道当基底，搭配美乃滋酸酸甜甜的调味，最后豆腐当作调和两种味道的缓冲
这个搭配实在一绝，这是在我心目中皮蛋最好吃的方式！