还记得那个老故事
如果麦当劳的汉堡很普通
为什么那些好吃的汉堡店无法取代麦当劳
同理如果星巴克这么废
大家怎么开店不打烂星巴克成为大老板？
在台湾所有店家碰到的问题就是房租
星巴克的店有一个特色
大部份都在交通发达的地方
捷运旁
位置好
店面显眼
还有大部分坪数都很大
座位相对于店面大小是少的
相对不拥挤
要在这种店面生存
成本要低利润要高
不然养房东就没钱了
其他比较小的会躲在购物中心 百货公司
但这种就算坪数小
成本一样高
台湾咖啡之光Louisa
店面不一定是在好位置
在好位置的店面偏小
房租成本跟星巴克的店面比起来偏低
若在好位置 且店面大的Louisa
大概是学生的新爱店
像是师大和平东路
周末学生超多
但是
很明显的座位拥挤度就会高很多
大家要拼利润
星巴克采取一杯比较贵
Louisa采取一样空间坐比较多人
各有所长
就端看顾客愿不愿意用那些钱
换少走一点路
或是多一点空间
当房价继续往上走
星巴克这种全球企业
咖啡豆多到炸裂
比较有可能在不涨价的状态继续扛
但其他小咖啡店可能就会渐渐扛不住房租
Louisa有天也会碰到选择要调高价格还是压低成本的问题