1.媒体来源:
ETToday
2.记者署名:
李佳蓉
3.完整新闻标题:
A5和牛就是一块油？“惊人热量”曝光　吃货营养师：看完好想哭
4.完整新闻内文:
被誉为最美味的和牛，因雪花纹理细致、入口即化的口感无可匹敌，深受许多老饕的喜爱
。但A5和牛的油脂竟高达56%，热量极高让深爱和牛的营养师高敏敏看了好想哭。她指出
，和牛以步留率与肉质分级，“油花越多越美，表示等级越高”，最后她提醒大家，适量
摄取食物，才能显现出它的独特与美味。
营养师高敏敏在粉专惊呼：“和牛就是一块油？顶级的A5和牛竟然高达56%都是油脂（大
家应该都知道很肥，但不知道那！么！肥！）”，想拥有入口即化的享受，除了肉质等级
，最重要即为油脂分布，而油花越多越美，代表等级越高。她分析，每100公克的A5和牛
热量约为820大卡，脂肪51公克，约占整体56%热量，等于一半以上都是油。
根据卫福部建议，每日脂肪建议摄取量为20～30%，高敏敏举例，若以一天能摄取2000大
卡的成人而言，最多只能摄取600大卡油脂，相当于66.6公克左右，而100公克的和牛约含
有51公克油脂，快超过一天可摄取油脂量，“更不用说整天热量要控制在2000大卡以下的
人，应该很容易超量了。”
高敏敏接着分享和牛等级定义，前方英文字母“A”表示步留率，为肉品经过处理后，可
贩卖的部分与原有全部之比率，等级A，代表步留率落在标准以上；等级B步留率落在标准
、至于C级则表示在标准以下，未满69分。紧接着后方数字指的是“肉质等级”，依据脂
肪分布、肉的色泽、肉的紧实与纤维、脂肪的色泽与质地4项评分，分为5等级、12阶段，
A5和牛则为全部满分。
在台湾吃到的和牛产地来自哪里？高敏敏解释，有自日本、美国及澳洲进口的和牛，日本
和牛是指在日本饲养食用牛，目前只有黑色和牛、褐色和牛及无角和牛、日本短角种4种
，皆为经长时间品种交配改良，才会肉质软嫩、口感美味。
高敏敏接着分享美国和牛，为将日本和牛的基因转与美国其他肉牛混种，并于美国养殖即
可称为美国和牛；澳洲和牛与美国和牛相似，将日本和牛与安格斯黑牛混种，并在澳洲养
殖，就可称为澳洲和牛。她也强调，并非要大家禁吃和牛，而是要适可而止，身体才会更
健康。
5.完整新闻连结
https://www.google.com/amp/s/health.ettoday.net/amp/amp_news.php7%3fnews_id=21
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6.备注:
战起来
https://i.imgur.com/Jk1ouGu.jpg