这些店，早期都是因为南门市场附近而兴起的，
随着第一代年事已高，也多数交给第二代。
只是第二代或后续接班的人，味道是不是能守住，
其实是很主观的，同样的材料跟手法，
就是有老顾客觉得第一代做的比接手的人好吃，
可能吃的是一种情怀吧。
金峰后面的福州干面，
有人说他的红槽排骨味道变了，其实我是吃不出来，
而且这家店的招牌在长辈提点下，其实是辣粉～
点一碗干面，上面洒上满满的辣粉，很香但是又不会太辣口，
这才是传承的味道。
另外，南门市场改建后，人流暂时消失，其实对周遭商家的影响也蛮大的，
很多老店如果第二代不接手，多半也都直接收起来了。
※ 引述《uselesspenis (无用阴茎)》之铭言：
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: 我昨天经过还特别停车下去点了大碗卤肉饭 肉羹面 烫青菜 油豆腐 卤蛋
: 店员价格还算错 多算20 还好我有发现到不然离开后不就很难拿回算错的钱
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