长期居住台南 每天吃外面
台南不论有名气、朋友介绍 、自己找的 台南大大小小的店
吃过的店敢称为数不少
说实话台南多数美食
大多比不上北部 餐厅
尤其台北排名前几名饭店内餐厅
台南美食唯一赢的点 就是便宜
其它像口味 独特性 层次感 食材处理 变化性等等都输
台南美食根本比不上北部知名餐厅
毕竟很多台南美食 大多是半路出师
有的出外打拼做别的工作不顺利
回家接棒 当第二代或第三代
不像知名大饭店主厨
可能一出社会接触餐饮
一路做一路学 直到出头天
※ 引述《BlueOctober (忧郁十月)》之铭言：
: 也不是单就台南
: 应该说 平均来说 美食综合排名
: 南部能屌打北部的原因
: 除了教育水平影响下
: 北部较著重于发展金融 商业 科技 南部则是 传产 工厂 餐饮这个原因外
: 南部美食的成功 是不是要归功于 卫生局？
: 北部的卫生局 紧锣密鼓的巡检 只要你是卖吃的
: 一出岔子 不是开罚 就是上报 清廉的不寻常
: 反观南部 讲就人情世故 基本上吃不死人 就不太会去查你 蟑螂老鼠横行已司空见惯
: 所以 北部的餐饮 忙于食品安全 环境清洁 就一个头两个大了
: 更别说 病媒害虫防治用药考量等等 无形中增加了一堆成本
: 而在南部可以把这些人力物力剩下来 着重于口味的调配
: 台湾的餐饮水平失衡 是否成也卫生局 败也卫生局？
: 讲到这里 南部人还敢以美食自居吗？
: 那些建立在 卫生局包庇 人民教育程度普遍偏低的美食
: 你们这些南部人 真的引以为傲吗？