2021/10/05 16:53
自由时报〔记者杨媛婷／台北报导〕
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2021/10/05/3694136_1_1.jpg
中秋过后是品蟹的好季节，对很多老饕来说，台湾红蟳（锯缘青蟹）做成的红蟳米糕，更
是具有代表性的台菜料理，但台湾过去红蟳养殖技术都倚赖野生蟹苗，来源不稳，或者野
生采集幼蟹后放养，农委会水产试验所历经4年研发“锯缘青蟹健康抱卵种蟹育成技术”
，且经2年提升育成率，目前育成率已到0.5%。
依农委会统计，台湾每年蟳蟹产品进口量约2200公吨，金额约4亿元，台湾传统方式养殖
螃蟹的养殖量则从30年前的年产1241公吨，逐年降低，到2019年只剩下约6公吨，台湾红
蟳的自给量仅有10%，9成都是倚赖进口。
而目前养殖的方式都是透过传统养殖或是野生捞捕为主，传统养殖的部分靠海口捕捞蟹苗
，或者靠野生采集幼蟹再行放养，相比菲律宾已经有成熟的培育蟹苗技术，我国因为蟹苗
来源不稳，红蟳养殖产业大受影响，水试所所长陈君如表示，现在透过新的红蟳养殖技术
，蟹苗有望供应稳定，不仅可以自给，还有机会可以外销。
水试所海水繁养殖中心团队发展的“锯缘青蟹健康抱卵种蟹育成技术”，可培育抱卵青蟹
，该中心副研究员吴育甄说，每只抱卵蟹可以孵化2百万到450万蟹苗，从卵到稚蟹的总育
成率0.5%，而菲律宾比我国早10多年前已经发展蟹苗技术，目前总育成已有2%，我国相比
之下仍有成长空间，但相信再一、两年的时间，就有望追上甚至超越菲国。
除了“锯缘青蟹健康抱卵种蟹育成技术”外，海水繁殖养殖中心也发展“青蟹稚蟹中间育
成技术”、“锯缘青蟹独立盒养殖系统”，组成“锯缘青蟹创新分阶段养殖技术”，透过
“种蟹培育”、“孵化育苗”、“中间育成”、“成蟹养成”、“上市前育肥”5阶段，
让红蟳头好壮壮外，也较传统养殖方式减少用药。
陈君如表示，红蟳目前主要的生产国为菲律宾、越南、中国等，他说现在我国已成功发展
红蟳完全养殖生产技术，海水繁养殖中心去年开始规划蟹类专属培育场月季将于2023年完
成，将可解决蟹苗仰赖野生捞捕的问题，另外开发的育成技术也技转给厂商。
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2021/10/05/3694136_2_1.jpg
水试所所长陈君如说，抱卵种蟹育成技术未来育成率有望冲上2%。（记者杨媛婷摄）
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2021/10/05/3694136_3_1.jpg
水试所也发展锯缘青蟹独立盒养殖系统，可减少用药，螃蟹也能在蟹盒内育肥。（记者杨
媛婷摄）
新闻连结:
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3694136