※ 引述《pulato16 (七股哥布林)》之铭言：
: 我自己用酱油、冰糖卤
: 不管试了几次都是失败
: 为什么啊
: 所以卤味要成功
: 什幺元素是关键
重点是卤包 也就是香料
一般中式卤味大概就是五香基底在看你想要什么香味
就是一个大杂烩的概念
香料也是有跟香水一样
有基底香 中段香 末段香 等等分类
酱油跟冰糖主要是颜色调配
你也可以不加酱油一样可以有很香的卤味
只是一般人都以为要有酱油才会香
鲁鲁就吃过完全没加酱油的爌肉饭 那真D颠覆你想像
剩余完美卤味的诞生就是 香料跟调味
想要了解香料的话 可以去看一个YT频道
叫 味旅 里面有各种小剧场可以看
里面的香料知识还算蛮丰富的
不要把YT浪费在那些大便片 人生才会更精采..
更正频道是 香料老司机 才对 味旅是他官方频道..0.0