人类知道用火以后，最简便的食物料理方式应该就是直接用火烤。
世界各地的菜色中或多或少都有用到烧烤的料理方式，但中式餐饮
各大菜系中，直觉想到用烤的名菜只有一道北京烤鸭，
其他蒙古新疆烤肉都是边疆地区先天限制的产物，为何中餐
的各种名菜用"烤"的似乎不多?