王刚的优点就是
你可以一步一步照他的做法复制出来一道菜
台湾很多名厨或电视大厨
不论是电视上的做法
或者食谱书上的做法
常有一个缺点
步骤不够清楚（跳脱或缺漏）
讲解不够完整
尤其在食谱书里面更常见
而且都很爱教大家偷吃步
仿佛只有教读者偷吃步才能显现自己有多厉害
老爱教一些阿里不达的变化版