※ 引述《soulof5566 (56魂)》之铭言：
: 台南的牛肉汤强调新鲜
: 差几个小时会走味
: 但是牛排却是要熟成几个礼拜
: 胺基酸转化后比较好吃
: 究竟哪个是对的？
: 用熟成的牛肉煮牛肉汤，或是现杀的牛排
: 会不会颠覆原本的味道？
: 有牛肉达人可以解答吗？
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