如题
小弟我一直以来都很喜欢吃川菜
但很常觉得外面的口味不够道地、不酸不辣
自从接触了王刚老师又有能用的厨房以后
就有稍微试着自己做
一做下去不得了以酸菜鱼为例
只要照着影片教学照步骤做
煮出来的鱼汤就是又香浓醇白
酸菜的味道也是恰到好处
就是自己来片鱼片得比较丑而已
而外面的酸菜鱼要嘛汤不浓要嘛不够酸
有的是欠步骤没泼油或没放花椒
更甚者直接用煮味噌汤的方式一锅炖
这样看来是不是照着王刚的步骤做
就能屌打市面上8成的川菜馆
又换而言之都有这么清楚的教材了
怎么还有那么多餐厅能做的那么难吃