※ 引述《pp771017 (横艾)》之铭言：
: 有看过咖啡豆介绍应该都看过类似的说明
: 什么覆盆子 茉莉花 巧克力 柑橘香气
: 甚至还有入喉有伯爵红茶香气的
: 我是木舌 超商的跟一杯两三百的还真喝不出什么很大差异
: 这种香气说法在啤酒上也有
: 到底是真的还是商人唬烂
: 有没有这方面的八卦
:
其实这要回归到香味的本质
香味其实就是化学物质接触到你鼻腔中受器后，由大脑产生的反应
你之所以会觉得这是柑橘味，是因为你印象中这种味道都是伴随着柑橘类水果一起出现的
但事实上它就是那些芳香族化合物的味道
所以你只要有办法在酿造或是烘焙的过程中制造出这类化合物的各种排列组合，那自然就
可以弄出这些花香或是果香出来。
但不得不说香味这种东西，本身就是一种认知作战。就像是BBQ口味的洋芋片，本来是要
当咖
哩味卖的，后来因为BBQ在当时比较潮，所以就改成。吃著吃著，消费者就认定这味道是B
BQ了。
酒和咖啡的各种味道也是同理，像是酒类的评测或是咖啡的包装也都会写上这款商品有什
么样的风味，你可能一开始不懂。但一边喝一边看，久了你就会把你所感受到味道和他所
标示的文字连结在一起了。
只是真正的果香和花香是数十种甚至数百种不同化合物依照不同比例所构成的，它们能做
出的大概就是主要那几个化合物基调而已。不过这些圈子的主流都说是这样，你就算觉得
没有到很像，但为了买到自己想喝的味道甚至是为了装B，也就只好摸摸鼻子认同他们的
说法了。