※ 引述《OAO5566 (OAO)》之铭言：
: 现在人越来越注重饮食健康
: 自助餐的菜色常常都是大锅炒，有时候用油用盐过量，吃多很不健康
: 如果开一间自助餐，里面只卖原型食物
: 例如:
: 白米饭、糙米饭，不然只卖蒸地瓜、水煮南瓜也行
: 鸡肉就用水煮的，然后撕成鸡肉丝，不然就去批发买鸡腿肉水煮
: 猪肉就买排骨切块水煮，顺便熬排骨汤
: 青菜用小黄瓜、牛番茄、洋葱、青椒红椒黄椒、水煮玉米
: 蛋类比较健康的就用水煮蛋、蒸蛋，不然就荷包蛋
: 再多个水煮菇类、嫩豆腐(不加皮蛋不酱油)
: 不用沙拉油、不用放味素、没有炸物
: 全部都用水煮的，菜类可生吃可水煮，反正想吃健康就是要没啥味道
: 这样应该注重健康的人会来买吧?
: 这样有赚头吗?
我告诉你没有赚头。
现在台湾已经很难买到黑毛猪。
用白毛猪，外国猪。有两种可能。
做出来的控肉就是有腥味臭味。
有些丹麦甚至美国猪，很厉害没什么腥味臭味。
可是煮出来的肉就是没有鲜味跟甜味。
有吃过本省温体黑毛猪的就知道分别了。
黑毛猪的肉新鲜，煮出来的排骨汤是有鲜味，肉的甜味的。
煮控肉炖的够烂，更是一绝。
现在台湾的控肉饭已经几乎都不能吃了。
控的时间不够，控2、3小时就拿出来卖。还都是白毛猪。
现在本省黑毛猪都快灭绝了。
馊水养猪绝对比饲料好。
因为人吃的食品的安全系数，绝对比畜生吃的要高。营养更是屌打。
只要控管馊水的品质，馊水养猪是珍宝。
当然比馊水养猪更好的是鲜食养猪。
可能清朝或日据时代才做的到。
我听我阿公讲，就给猪吃新鲜蕃薯跟蕃薯叶。
反正现在卖排骨汤的越来越少。
因为不像控肉可以用调味料去压腥味。
控肉饭则是大倒退。
我记得20年前我小时候，白毛猪根本没人买。
猪肉摊都是卖黑毛猪。
现在温体黑毛猪几乎灭绝。
只剩极少数五星级餐厅在卖，都会菜单上特别标明是某地，什么花莲屏东极品黑豚之类。
而且都是西餐才会用。
中国菜几乎没在标榜食材，下场就是本省的中国菜越来越难吃。因为食材已经被劣币驱逐良币。
中国菜有比较便宜。所以越来越难吃。