※ 引述《steland (this is a man.)》之铭言：
: 是这样啦
: 刚用家乐福点数
: 换了个咖啡壶跟手摇式磨豆机
: 哇 这样我再去买豆子
: 是不是就可以开咖啡厅惹?
:

: 现在开咖啡厅是好主意吗?
认真回你
如果用家乐福换的手摇磨豆机开咖啡厅
当然可以而且会很省，但比较适合自己家里用
拿来开咖啡厅你的手臂会先炸裂吧！
我在今年年初开了咖啡厅
建议装潢、租金、人事成本、物料成本等等都要先抓出来
我的店在新竹
以新竹来说，如果租20坪左右的空间
地点不是在大马路边就要3万，在台北的话更不敢想像
义式机看自己的豆子品质及
跟做出的风味在哪去做选择
大约25-50万之间
好一点的磨豆机要5万左右
这些都是在开店前就要先粗估的预算
光可以简单计算出的，如果含上装潢费用就少说300万了
同时建议准备一些预备金，算下来少说350万跑不掉
当然不一定要装潢，可能是现成的
有听过同业说沙发是自己去搬的
但这样我觉得至少也要2字头
如果是从头开始来弄
应该是真的要准备250~350万跑不掉
还在装潢时候的照片

细项稍微列一下
-沉没成本-
装潢：2,500,000(含桌椅、电扇等，取个比较低的整数)
义式机：250,000/台
磨豆机：50,000/台
虹吸壶：2,000/组
-每月固定支出-
房租：30,000/月（抓最基本的费用，依坪数不同而增减）
水、电、瓦斯：未算，尤其咖啡厅通常都要冷气开整天，电费很惊人
人事费：简单算都是每个人每月3、4万起跳
然后也要把自己也算一份薪水进去当作固定支出

所以真的需要很大很大的热枕
当时开始接触咖啡
是因为自己跟当时的女友
也就是现在的老婆很喜欢喝咖啡
于是请友人教我认识咖啡，教我冲煮
当时每天很认真的查阅咖啡品种、产区、风味的文章书籍
想了解为什么咖啡有这个味道？这样冲咖啡会有什么风味？
然后透过每天大量的喝咖啡，用味觉来加深咖啡记忆
拿铁拉花也是每天练习数十杯
自己不是科班出身，会踏入咖啡世界单纯是因为喜欢
因为喜欢而热爱做咖啡这件事，于是咖啡变成了我的日常

然后开店初期绝对会发生一件事
就是店员比客人还多的
甚至一个早上都没人的状况也常发生
只有热爱咖啡是不够的
必须要懂得如何经营咖啡市场
所以开始每天熟记客人喝过哪支咖啡
观察客人喝下第一口的表情或偷听客人间聊天对咖啡的评价
分析客人喜欢的风味、记住客人喜好
在每次的推荐能得到客户好的回馈
看到有些客户来第二次、第三次变成我另一种成就感
只是突然就变这样大家也都知道
受到不小的冲击，虽然一开始就有做外带咖啡
但三级的情况下，一天下来最惨只卖出一、二杯
还会有客人说：“生意不好，你们应该要多做优惠活动啊！”
(不行啦~~~要喝西北风了XDD)
还要被原物料、人事成本、房租等等追杀
完全是一件令人崩溃的事情
每天在想客人不出门的情况下，该如何接触喝咖啡的族群
我自己觉得疫情也改变大多数人消费习惯
网络平台变得活跃，透过网络或是通路行销，变成经营的重点
所以除了咖啡以外的事情，也是多著必须要自己学自己做
也是有想过是不是真的要学大型的连锁店
来一些买一送一之类的，但因为小品牌真的利薄
一来负担不起，二来想想因价格而来的客人始终会因价格而走
更让我坚信咖啡是自己认真挑选的，就不怕比较...吧？
以上是一间小小咖啡店老板的分享
虽然不轻松，但做自己想做的事还是很幸运的！
有在新竹慈云路附近的乡民
未来有机会可以来外带杯咖啡~