※ 引述《scottaa (猫猫)》之铭言：
: 说到好吃的鱼
: 首推清蒸石斑
: 配姜丝 葱花 蒸鱼酱油 超赞
: 还有新鲜的鲑鱼 鲔鱼 做生鱼片
: 油花配新鲜鱼肉 也很赞
: 或者虱目鱼 做成鱼丸
: 简单烫过后
: 放入 食盐 韭菜 味精 白胡椒粉 香油 也很有味道
: 虱目鱼内脏还可以拿来煎 配姜丝超好吃
: 还有哪些鱼是好吃的
: 有没有八卦
说到好吃的鱼，来聊个一般人不太有机会遇到的鱼～白星笛鲷，漫画将太寿司则是称呼它
为神鱼或者白涩鲷，那为什么不太有机会遇到呢？因为他很贵，大盘价一公斤就要1000起
跳了，零售价也会变成一斤1000元起跳，再到餐厅就变成一两100起跳了，非常不亲民的
鱼
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台湾白星笛鲷，通常东部比较常见，西部偶见，如果有机会遇到活鱼更是令人非常兴奋，
不过看到价钱心脏要受的住才行，以下安平的活鱼船进港的活白星笛鲷
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买回家摆在砧板上的白星笛鲷长这样，背上有颗白点，这尾眼睛被我跑到淡水雾掉了
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不过鲜度还是一级棒的大家放心
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开鱼之后的颜色长这样，非常漂亮
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然后脂肪非常丰富，脂肪越多这鱼越香越甜
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那要怎么吃呢？当然生鱼片最佳，这鱼的皮很厚，最适合汤霜带皮吃，不但口感Q弹，香
气甜味都是一等一的
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不过换个口味，去皮吃它的清香也是很不错的
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再不然，捏个握寿司更是非常美味
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因为这鱼太贵了，所以全鱼都要吃的干干净净，首先鱼头个人觉得最好吃的吃法，就是跟
白米一起煮成炊饭，鱼头的胶质鲜甜融入饭粒内非常好吃，原料很简单，就下面这样，关
键是鱼头
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炊完帐这样
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饭跟脸颊肉一起吃，连舌头都会融化呀
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鱼头鱼骨吃完了，那鱼骨呢？只煮汤太可惜了，稍稍风干，做成一夜干烤来吃才香啊，看
看这烤出来的脂肪～
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下巴呢？说真的清蒸最适合，不过手边刚好没有蒸鱼下巴的照片，不过如果跟上述鱼骨一
样，风干做一夜干，烤来吃也非常美味
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那还有呢？内脏就丢掉了吗？，当然不，要吃白星笛鲷的内脏，一般人恐怕没有机会，因
为去海产餐厅老板都不会弄给顾客吃～新鲜的内脏长这样
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一般是水煮或清蒸都很好吃，不过我拿来用卤水卤更是配啤酒的绝配啊
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不过最近因为疫情的关系，餐厅都没开业，很多鱼的价钱都降下来了，白星笛鲷今年的价
格大盘一公斤不到1000就吃的到，有兴趣的朋友可以尝试看看，绝对不会后悔的好鱼～
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