有一个人叫美拉德，他发现了一个物理现象。
1912年时，美拉德将胺基酸和糖类水溶液混合加热后，溶液产生黄棕色的发现讲给法国科
学院的其他科学家听，但当时在座者中几乎没有人能意识到这个反应背后的潜在意义。
在1913年，美拉德发表了一篇论文，以解释当胺基酸在高温下与糖反应时会发生什么[1]
。1953年，化学家约翰灭N奇（John E. Hodge）在美国农业部位于伊利诺州皮奥里亚市的
实验室工作，出版了一篇论文，将这个反应正式命名为梅纳反应，为梅纳反应建立了一个
反应机制。
时至今日，梅纳反应已经成为与现代食品工业密不可分的一项技术，在肉类加工、食品储
藏、香精生产、中药研究等领域处处可见。目前的研究也显示出其与机体的生理和病理过
程密切相关。
后来就被戏称，料理美食时，不是梅纳反应，就是没那反应。
梅纳是不是很尴尬？有没有八卦？