菜到不行
https://i.imgur.com/Tyx1XaS.jpg
炒饭你要先准备类似这种圆的铁锅
肥肥的是IH炉专用 特别订制款 请忽略
然后去南北货商行买红葱头
炒饭很注重一致的口感
蒜末和红葱头末都要和米一样大
先下蒜和红葱头 小火炒 蒜香出来后
下搅好的蛋 功夫一点可以先把蛋筋捞掉
打散的时候比较不会结块
蛋半熟后 看饭的干燥程度挑时间下去
如果是冰箱冰一晚后 大概半熟就要下饭
肥肥饭不会铺平 那是菜鸟才在干的
接着打散饭和蛋开始翻锅
你要葱末的话 第一次加酱油前先下
肥肥习惯酱油分两次加 炒饭酱油不要用薄盐的
※ 引述《pttsuck5566 (过气小丑)》之铭言
: 如题
: 肥宅我最近在研究炒饭啦
: 上网看了许多影片 葱蒜蛋先下爆香
: 然后下饭在锅中铺平 翻炒时加入调味料
: 作法跟影片一样啊
: 怎么味道跟热炒店的比起来少了一股香气呢
: 是因为锅子的不是那种大铁锅
: 还是没有用回锅油的关系呢
: 麻烦各位炒饭高手解答