炒饭会失败根据本偷偷鲁蛇经验大概就两个原因而已，
一个油太少，一个温度太低。
饭是不是隔夜，怎么翻炒其实影响不算非常大，
你已经成功要精益求精再去研究那些。
油请加好加满，加到你觉得很不健康的量，
饭倒下去后都还看得到流动的油你就成功了。
火能多大开多大，油锅开始冒烟再把饭丢下去，
如果焦掉表示炒太慢，外面快炒店的火力比家用大得多，他们都不会烧焦。
火如果太小饭容易吃油，你油就更不够，炒好还很油腻，
基本上这样就不太会失败。
还有一个技巧是先把饭沾满蛋液，
原理也很简单，让饭表面沾满蛋液比较不会吃油也比较不黏，
有人会说只用蛋黄就好，但整颗蛋其实也没问题。
大概4J样，反正就记得，多油大火
※ 引述《a91153456 (追逐太阳的阿呆)》之铭言：
: 每次做炒饭 每次都失败
: 无论是用隔夜饭还是刚煮好的饭都一样
: 我也试过看着网络上教的
: 饭不能用锅铲插 只能用拨的 用推的
: 慢慢在锅子里，米饭就会自然推散开了
: 可是每次炒出来都跟锅巴没两样
: 我明明已经很小心，可是怎么弄就是弄不散
: 昨天肚子超爆干饿
: 不信邪的我决定又要尝试 "炒饭"
: 这次用刚煮好的饭，网络上说刚煮好的也行 只要先在锅子里把米饭炒松炒开就好
: 妈的 饭一放下去锅子我就有种不妙的预感，果不其然 我怎么推 米粒就是不会松
: 又变成糊糊的一整片，
: 然后煎著煎著又变成他妈的锅巴
: 炒到一半我就知道 大势已去...
: 根本就跟外面的炒饭完全不一样啊…
: 先不说好不好吃 (还真的超难吃....
: 根本就没办法炒成一盘正常的炒饭 啊啊
: 我使用的是平底锅，
: 失败会跟这个有很大关系吗？
: (网络图)
: https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg
: (这个是我多年前炒的)
: https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg
: 昨天那个锅巴实在太糟糕了
: 本来想拍 但是实在惨不忍睹...
: 这个还算稍微正常，但还是跟外面差很多
: 而且...下面还是锅巴
: 炒饭达人 谁能救救我
: 到底怎么漾才能炒出一个正常松散的饭
: 炒出真正好吃的炒饭？