※ 引述《deeeplove (想不到ID)》之铭言：
: https://i.imgur.com/Gp26vVZ.jpg
: https://i.imgur.com/q10oBl0.jpg
: 如图 看到部落客在家自制地瓜球
: 一直压真的都不会扁欸
: 夜市的也都压好大力
: 饿了 有人知道为什么不会扁吗 嘻嘻
压了六年的地瓜球的夜市研究生来回复，不对尽量喷！！
地瓜球面团是地瓜与树薯粉混合做成，在炸的过程中面团表面受热黏结产生密封的效果，
当用力挤压的时候接触锅面高温，面团内部的水分蒸发成水蒸气，
因表皮密封 无法挥发 就像气球一样，充气鼓起来囉！ 圆滚滚 超可爱！！！
顺便解答一个谜题，为啥好吃的地瓜球都大排长龙！！
地瓜球在炸起来10分钟内都超级好吃，排队的店通常你拿到的都是刚炸好的，当然酥脆爽口！！
一般夜市若没排队的状况 只要冷掉口感都会打折的..........
现在因为疫情的的关系，全台夜市都已经停止营业了，希望天佑台湾，病毒退散！！