※ 引述《uselesspenis (无用阴茎)》之铭言
: 我原本想炸的跟咸酥鸡卖的一样
: https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg
: 这是刚才我自己炸的
: https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg
: 为什么
: 咸酥鸡摊的不是切完就放下去油锅 没沾粉吗
: 怎么我炸的跟呕吐物一样
建议你炸板豆腐，比较扎实，不容易破碎
嫩豆腐 鸡蛋豆腐的话，建议切好大小后
平铺在厨房纸巾上并且再盖一张厨房纸巾
然后用个轻的小盒子之类的压住
让纸巾吸干多余水份
然后裹太白粉 地瓜粉或玉米粉去炸都行
油温中高，约140~150度左右
就是木筷下去有点小气泡的温度
或是手沾水弹一点点水进油锅
会稍微有点“ㄉㄧㄚ”的声音
（不是整个炸开大泡泡的，这太高温）
这时开始炸比较好，并且尽量维持这个温度
等表皮酥脆就可以沥油起锅了
勤劳一点的话就盘子再铺个厨房纸巾吸掉多余的油吧