※ 引述《MachoMan217 (猛男217)》之铭言：
: 看了底下的推文真的很痛苦，觉得有必要科普一下
: 先撇开吃不吃得出鲜味，底下推文很多都在说吃到味精会头痛、口渴等等
: 在那边东扯西扯，结论就是 钠摄取过多而以
我觉得这是文字层面各自支持者的文字游戏而已吧
举个极端一的例子 有人常常上大号忘了擦屁股
人家经过他身旁说他身体有臭味 这时候有人跳出来
不是不是 这不是他身体的味道 这是他屁股没擦干净还有屎的味道
这就是屎的味道 不是他身体的味道 你懂不懂得科学阿???
看到相似性了没? 有些人的确就体质就是对钠比较敏感阿
原本盐加了不少了 再加上味精 就出现口渴或是容易有其他不适
主因就是额外添加的麸胺酸钠的钠离子偏多 然后硬要把这种现象归咎到钠离子
而不是麸胺酸钠加多导致 这种切割法真的很奇怪...
另外补充的是 麸胺酸钠 适量 适当时机加 的确有加分效果
但加太多反来变得难吃怪味 也是科学上证实没有啥疑虑的
此外还有很多人把麸胺酸钠跟香菇.海带完全相提并论
对拉 麸胺酸钠可以从香菇.海带熬煮中萃取没错 但香菇.海带独特的味道
又不是只来至于麸胺酸钠 一碗白水加味精 一碗白水熬煮香菇 一碗熬煮海带
味道天南地北不同 人类味觉是多层次的 又不是只有一个鲜味
食物好不好吃又不是取决于麸胺酸钠 加太多 加得不好 就容易让人口渴引发其他不适
还怪味怪味的 反来更难吃 所以怎么会吃不出来?
没反对味精 要加就要加适量 钠确定跟高血压有正面关联
好歹考量一下整体纳摄取含量 另外麸胺酸钠 也不是加越多就越好吃
且也没办法取代其他食材 鲜味占比莫名出奇高 其他味道比例太少
整体搭配就很怪 这就像是各种水果有自己酸甜独特的味道
是各种复杂味觉元素按照一个比例去产生的 直接简化成甜味 萃取果糖
出了一款水果饮料 反正吃水果就是吃果糖拉 一整杯加一堆果糖
甜得要死 恶心得要死 在那边抱怨糖加太多不舒服
然后有人在那边说水果的甜味就是果糖来的 你哪能区分是添加果糖来的
还是水果榨汁来的? 这不就跟把 香菇 海带 麸胺酸钠 画上等号一样蠢?