※ 引述《foreverthink (曹鸡拜振恰倪岚)》之铭言：
: 吃得出来吧
: 要不然味精的鲜味是拿来干嘛的？
: 若吃不出来
: 干嘛加味精........
: 戴套打手枪吗？
: 讲话有逻辑一点好吗
: 不过可以吃到酥软无力
: 那是吃春药吧
提鲜的方式有很多，
加柴鱼跟海带也是一种，
而加味精也只是一种比较快捷的方式。
因为像柴鱼、火腿、香菇、海带中含有的麸胺酸钠，
释放的过程比较缓慢，需要长时间的熬煮，
破坏他们的物理结构才会释放出来，
这个过程又被称为吊味。
但相同的，这过程如果太久的话，也会释放其它不好的味道到食物中，
这些就是杂质。
所以传统料理的过程都是在保留鲜味与去杂质的手段中奋战。
而加味素就只是简化这个过程，把效率最大化。
这就像你不用小火慢炖鸡汤，改用压力锅，
不用传统烤箱改牛肉、改用气炸锅，是差不多的，
就只是为了快捷与方便。
但没有什么不好的。
但很多人早就把味精给妖魔化了，认为加味精就是不好、偷懒，
化学的对身体不好。
嗯？很多人每天都会吃B群等维它命补充营养啊，
还是什么蛋白粉增肌，
它们的制造过程也是化学精制出来的啊。
而且食物本身就含有这些营养素，怎么不多吃点种类类食物就好，
干嘛用营养品补充？
排斥味精，却对这类的B群与叶黄素、高蛋白粉等驱之若骛，
还花大钱购买，才真的会让人笑死。
连厨师、料理人都有这种迷思，
上次看一个港人教人作台式胡椒虾，
然后影片中语重心长的告诉观众，
市售胡椒虾的料理包内都加了很多味素，
也是最很重要的一味，是商家不会告诉你的，
但我们做料理可加可不加，纯看个人选择，
然后下一镜头就跟观众说，
如果你买到的虾子个比较小，味道比较淡，
可以适量的加入一些鸡粉跟味精，用来提升鲜味...。
https://i.imgur.com/fJ71V9b.jpg
啊，鸡粉、味精、味素不都是一样是麸胺酸钠(MSG)？
还有啦，觉得MGS不好，对身体有问题，
觉得自己吃得出来的人。
以后就不要加酱油、辣椒酱甚至蕃茄酱啊，
那里头都满满的游离态麸胺酸钠(MSG)啊!!!!
只要是Sauce，大部分里头都是满满的麸胺酸钠(MSG)啊!!!!
没有Sause酱汁，连小当家都不会作菜了啦!!!
https://imgur.com/13zmUsG.jpg