※ 引述 《Metallicat (金属制猫)》 之铭言：
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: 有看过王刚的就知道支那料理非常贫乏，99%的料理都是
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: 下宽油大火快炒，下香料爆香 主菜大火炒一炒 就可以出锅了
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: 反观拉面必须自制面条，甚至要用手拉
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: 糖心蛋要技巧及经验，汤头的熬煮以及叉烧的制作更是费工
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: 为什么支那没办法发明出像是拉面这种精致的料理
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: 永远只会大火炒一炒就好了?
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你讨厌中国是一回事，但中国菜丰富度屌打日本菜是绝对肯定的，基本来说，世界上没有比
民以食为天的中国人更爱研究食物
菜系
主要有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
若再细分有十几种
食材
地形有湖泊、河流、大海、高山、高原、平原
气候有热带温带寒带
动植物的种类极为丰富
刀工
切、片、剁、剞、刻刀法、锯刀法、滚刀法、反刀法、推刀法、切刀法
食材成型
马牙段、骰子丁、象眼块、菱形块、骨牌块、滚刀块、绿豆丁、劈柴块、雪花片、柳叶片、
松里、卧刀片
烹调方法
凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖
、烤、焗、熏等等
调味
盐、酱油、红曲米、麻油、麻酱、黄酱、葱、蒜、八角/茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、白豆
蔻、草果、香菜、香菇、桂花、薄荷、三奈、香叶、砂仁、甘草、木香、良姜、厚朴、生粉
、菱粉、冰糖、枸杞、桂圆、党参、西洋参、黄芪、当归、天麻、冬虫夏草、川芎、茯苓、
薏米、三七、莲子、高汤等等
中国菜
奶汤蒲菜、糖醋鲤鱼、糖醋脊丝、爆炒腰花、拔丝地瓜、油爆双脆、汤爆双脆、锅烧肘子、
四喜丸子、干烂虾仁、济南烤鸭、清汤燕窝、炸荷花
九转大肠、火腿炒蒲菜、坛子肉、把子肉、软炸腰穗、焦熘肉片、油爆肚头、卷煎、奶汤核
桃肉
爆三样、罐儿蹄、黄葱烧蹄筋、汤爆肚头、烧面筋、珊瑚白菜、炸茄盒、炸耦盒、炒八宝辣
椒、酸辣汤、红烧茄子、奶汤白菜、雪丽香椿、溜黄菜、海米炒蒲菜、奶汤什锦、软烧豆腐
、姜拌藕
蜜汁三果、蜜腊莲子、炒三泥、拔丝山药、水晶桃、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐
、家常豆腐、黄焖鸭、夫妻肺片、盐水鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干
煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、干炒牛河
、酸甜排骨、铁板牛肉、老火汤、燕窝、烧味、手撕鸡、炸子鸡、白切鸡、豉油鸡、吊烧鸡
、点心、云吞面、广东粥、腊味、糖水、拉肠、咕噜肉、双皮奶、鼎湖上素、佛跳墙、福州
鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾
仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱
鸭、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、醃鲜鳜鱼
日本菜要跟中国菜比？笑死