楼主:
JC910 (JC910)
2021-02-21 09:47:35认真回你
有两个关键让你觉得汤面不搭
第一是温度
如果你直接加蛋再加热水
因为蛋也会降低热水温度
导致面体无法吸收太多汤汁
特别是比较不容易泡烂的面体
第二是面体本身
通常方便面面体制作时
都会沾染到一些额外的东西
例如油炸过程会有棕榈油等
非油炸面也会有些许臭味
所以所有方便面流程都建议要洗面
洗面方法很简单
碗装的只要拿叉子先在碗盖上戳洞
位置戳在碗盖后面
然后直接加热水等约一分钟
再把热水从刚刚戳的洞滤掉
戳越多洞滤水越快
这时面已经有温度
可以把粉包先加入再加热水
第二泡时间面体软硬自己决定
等面好了就可以加入油包
目的是不让面吸太多油变得油腻
如果有调理包
建议一开始就放入保温杯加热水预热
不然放碗盖上预热温度不足
直接加进去会造成温度骤降
风味就会变差
鸡蛋建议打在小碗加水用微波炉预热
没有微波炉可以丢保温杯10分钟预热
如果要吃熟一点就预热久一点
这样方便面水温才不会被蛋吸走
加蛋时机可以选在最后
以上
大guy是john
参考看看
※ 引述《zxc881230 (神枪手打手枪神)》之铭言：
: 如题
: 我阿肥
: 今天很冷 阿肥懒得出门买早餐
: 阿肥从拿了一碗满汉大餐加蛋蛋来当早餐
: 满汉大餐的面体跟汤完全是两个味道
: 很像硬凑在一起的东西
: 像一度赞 味味一品 台酒
: 面体至少都会跟汤一起入味
: 满汉大餐就很像吃干面配牛肉汤的感觉
: 是不难吃啦 但好吃在哪
: 有卦否
作者:
NTULioner (LionsHeart)
2021-02-21 09:50:00方便面还这么麻烦干嘛
作者: ATSEVEN 2021-02-21 09:56:00
不洗味道就比较差的方便面买来干麻，直接买不用洗还好吃的就好
作者:
lionsss (l07300617)
2021-02-21 09:59:00他应该就单纯想黑而已
作者:
losvin (嚼～嚼～好幸福哦)
2021-02-21 10:07:00你怎么跟我一样泡法
作者:
holyhelm (老鹰 鸭霸 西米露)
2021-02-21 10:23:00好搞刚，这样不如直接煮
作者: ATSEVEN 2021-02-21 10:34:00
原文不就有写，一度赞、台酒、味味一品都比满汉好吃多了，还想黑勒..
作者: garcia (极恶外星人) 2021-02-21 10:35:00
我会想试试看 真的不是反串吗？
作者: ffaatt (不由分说) 2021-02-21 10:37:00
面先预热 再泡比较好吃