※ 引述《fraternity (听说小新比鲁夫聪明)》之铭言：
: 欸欸
: 刚刚看到有人写的文
: 说超商的咖啡机，一台要1,20万
: 但是超商的咖啡真的他X难喝欸
: 外面随便一间店弄的拿铁都比超商的拿铁好喝
: 到底为什么咖啡机这么贵还这么难喝
: 还是是他们豆子的问题
: 有卦吗？
ㄤㄤ各位午安，我是咖啡大湿
这里简单跟大家咖普一下
(科学普及=科普，咖啡普及=咖普)
咖啡的学问很深
但是影响咖啡的风味主要有几个
1.咖啡豆
咖啡是一种农产品
农产品的生产和处理都很重要
这里只讲处理
既然是农产品，一定会有瑕疵
超商的咖啡豆因为便宜
在烘焙前，一定不会经过人工挑豆，只有基础的机器色选处理
所以很多瑕疵豆 碎豆、虫蛀、发霉 都一起加进去免费送给你
所以味道已经输在起跑点
烘焙好以后，新鲜一定是第一
但是各位在卖场、超商能看到的豆子
差不多都是3个月起跳，甚至是6个月以上
外面的自烘店，很容易买到7天内烘好的咖啡豆
因此，小型咖啡店乐胜
2.研磨
研磨会大幅影响咖啡的风味
更胜过咖啡的冲泡
但是超商的全自动咖啡机，就是全部做在一起
虽然一台20万up，但是强在稳定性
稳定>>风味
只要不容易当机，就是好机器
因此研磨不是重点，有磨碎就能出厂
小型咖啡店的义式磨豆机，
基本水准应该是意大利制的Mazzer Super Jplly，市价约2万
但是20万的超商咖啡，还做不到这个研磨水准
因此超商咖啡，再败一成
3.布粉+填压
全自动机器就是只能做到堪用
没有Barista那样厉害
当然也是有烂烂的Barista
但只要有点脑，人手在布粉+填压这块，不容易输给机器
好啦，这里当作平手
4.冲泡
冲泡其实就是热水加进去
但是清洁很重要
清洁就可以避免前面的冲泡余味残留
因为咖啡有油脂，放久了会有油耗味
一定要清洗
但是超商咖啡大约一天洗个2次啦
很多人跟我说常常在洗
我听你在屁
你有没有看过人家在操作半自动咖啡机?
每冲泡一杯洗一次，用热水清洗多余的残渣
清洁度就是小咖啡店乐胜
你喜欢油耗味吗? 那就去买超商咖啡
另外清洗有分小保养和大保养
这个就要看使用者的维护了
PS.最后来讲一下成本
7-11多加一份Espresso15元
全家按3颗豆免费 多加一份是10元
另外超商常常在举办买一送一
因此他们的实售价 大概可以当作5折来看
你能想像吗?
一份浓缩咖啡的售价大约就是5~8元
实际上你去外面自烘店买咖啡豆
中间偏低价位，大约就是一份Espresso 8~16元
品质差太多了
超商咖啡就是赢在出门在外方便而已
其他真的不用想太多