Re: [问卦] 味噌汤好喝秘诀? iversonman PTT批踢踢实业坊

楼主: iversonman (我还有点饿) 2021-01-04 22:13:14

要煮好喝的味噌
我会建议用色泽较黑的味噌味道更浓
首先滚水先来
然后放入一小把小鱼干熬煮
黑味噌下去搅均匀
再来豆腐先切小块小块下去
鱼肉块些许加上几颗蛤蜊增加汤的鲜甜度
柴鱼片下去有需要海带芽也可以加
要起锅前滴一些香油然后洒上葱花
就是一碗好喝的味噌汤

作者: ch333 (333频道) 2021-01-04 22:14:00

味噌不是煮越久味道越淡那么早就放下味噌好吗

作者: lucybelle (lucybelle) 2021-01-04 22:14:00

为何色泽有分别

作者: e49523 (浓浓一口痰) 2021-01-04 22:15:00

味噌要关火后再下啦你要放在汤匙里搅啊... 整块丢下去当然容易结块

作者: yulis (笨蛋尤莉丝) 2021-01-04 22:26:00

你根本不会煮

作者: jimmy0316 (超级初新者) 2021-01-04 22:29:00

我都捞点汤出来到碗里搅拌味增，变成液体才倒在汤里，一边试味道一边倒

作者: asya116 (寂寞人形) 2021-01-04 22:40:00

白味增红味增照比例弄加点糖中和咸味味增下时关火融在汤内

作者: silentsoccer (酱油拌面) 2021-01-04 22:59:00

加糖是对的，中和咸味也提鲜

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