※ 引述《acgfan (林萌娘推行本部部长)》之铭言：
: 要说是爆挂嘛,或许不太算
: 但是不在业界的话,多数人不会知道,又算是有爆点
: 姑且用爆挂来发吧,被水桶就算
: 起手式
: 您霸是餐饮业者
: 我们家用的是之前有上过新闻的信功猪肉
: 先说一下
: 进口的猪肉可以分三种
: 第一种 从出生以来没有吃过半口*培林的
: 第二种 有使用培林喂养,但是出货前有确实停止使用,达到瘦肉精残留零检出的
: 第三种 有使用培林饲养,也被验出瘦肉精有残留,但是残留量在标准值内的
: *培林 添加了瘦肉精的饲料的产品名称
只要残留量标准是安全的，第二三种基本上可以当作同类
现实世界中只有含量多低，不可能有真正的零检出
许多县市订出“零(未)检出”条例根本有漏洞，
假设某肉品瘦肉精含量 100 ppm，某商人挑了一个侦测极限 10000 ppm 的方式检测，
结果当然未检出开心卖发大财，但是不是造成更多食安疑虑?
所以找个超级灵敏的仪器来测问题就解决了?
没错，确实可以抓到全部瘦肉精养殖肉品，但也可能导致市面上全部的肉品，就算饲养
过程完全没有使用瘦肉精，却测到含有极微量瘦肉精，导致不能卖通通被浪费销毁，且
随着仪器的进步，这样"冤案"只会越来越多。
比如美牛含瘦肉精，有些美牛变成厨余拿去喂本土养殖猪只，仪器够好就可能刚好测到。
但这样的量对人体根本没影响。
物质有没有毒重点在于"量"，地方或中央政府该做的是：以科学方式研究到底多少瘦肉精
的量对人体会造成坏处，订出容许残留标准，检测时以定量(测出有多少)方式判断是否过
关。单纯订定“不得检出”可说是没明确标准，只会更混乱，造成更多问题。
: 台湾的国产猪通通都是第一种
: 然后如果是从培林禁用国家进口的猪肉
: 也会是这一种,但是非常少
: 然后第二种猪肉你其实也不知道早就吃了多少下肚子了
: 因为现在的进口猪肉有绝大部分都是这一种
: 所以目前有争议就是第三种
: 所以所谓的开放莱猪,基本上可以算是错误的说法
: 正确的说法应该是
: 放宽进口猪肉莱剂残留量的容许值
: 用培林养大的猪就跟牛一样,早就开放了
: 在讨论放宽的原因之前
: 我们先来说另外一件事
: 那就是
: 台湾的猪肉缺口
: 台湾的猪肉自给率是多少?
: 答案是90%以上
: 也就是说国产猪如果有十头
: 那么有9头都在台湾就被消费掉了
: 剩下来那一头可能被加工成各种猪肉制品出口了
: (但是更多的猪肉加工品其实是用进口猪肉做的)
: 所以说所谓的口蹄疫拔针之后,台湾的猪肉就可以出口了
: 基本上只是在画虎烂
: 因为你根本没有多余的猪可以出口
只要外销价格比卖国内好，当然有可能出口
: 就如同我们都喜欢说
: 用爱不可能发电
: 同理,用爱也不可能养猪
: 养猪场跟发电厂一样,都是嫌恶设施
: 我要用电,但是我不要发电厂
: 我要吃猪,但是我不要养猪场
: 就是这么一回事,至于未来有没有环保猪或是绿猪这种东西诞生
: 那是未来的事
: 反正现况就是,台湾的猪只产量上不去了,就算口蹄疫拔针了
: 就算有人打算投入资金,也很难找到地方盖大型的养猪场
: 所以一般民生日常消费的猪肉问题还不大
: 但是对餐饮业来说
: 国产猪根本不足以应付餐饮业的需求
: 而且严格来说,是因为餐饮业用进口猪肉弥补了猪肉需求的缺口
: 所以民生日常消费的猪肉才能够供应无虞
: 我以几种特殊部位来说明
: 1.松阪猪(猪颈肉,六两肉)
: 餐饮界的松阪猪有六成仰赖进口
: 好比说吃到饱的马辣用的就是丹麦的进口松阪猪
: 美其名叫丹麦国宝猪,其实不过是行销话术
: 单纯就只是国产猪不够他卖,只能能用进口猪
: 所以取个好听的名字骗骗消费大众
: 事实上国产松阪猪不论是口感还是味道,都狂胜进口货
: 然后泰统集团旗下只要是松阪猪相关料理
: 跟好市多一样的,都是加拿大进口的
: 然后大户屋的松阪猪是跟信功进货的,他们只拿国产猪的货
: 但光是大户屋这样规模不算非常大的连锁餐厅
: 就足以让信功他们的松阪猪断货了
: 然后托大户屋的福,我也常常拿不到松阪猪的货,要跟别家厂商叫进口的松阪猪
: 毕竟这东西一头猪身上只有两片,而且一片了不起300~500公克而已
: 也就是说一头猪能不能取到1公斤的肉都不一定,但是使用量又超大
: 今天如果我们不用进口货,去跟一般家庭抢国产货
: 大概就等著看松阪猪价格飙涨,然后乖乖的去买进口猪来吃
: 至于进口猪有没有瘦肉精,大概也没人在意了
: 2.猪肝连
: 身为面摊的小菜之王,想当然尔供货量也是绝对不够的
: 目前市面上的主力,是加拿大进口的,或者应该说小菜类常用的
: 像是肝连,猪头皮,猪耳朵,嘴边肉都是以加拿大进口的为主
: 不过猪肝猪肾猪肠类倒是不需要进口就是了
: 3.腰内肉
: 还没有缺,不过岌岌可危了,腰内肉过去算是比较偏门
: 但是现在日式猪排店一家开过一家,腰内的需求也开始大幅上升
: 每头猪腰内肉的量也不多,一头猪了不起2~3公斤就打死了
: 总之对餐饮业者来说,只要国产猪的产能无法提升
: 那么对猪肉需求的缺口只会越来越大,越来越仰赖进口
: 其实就是完全跟日本一样的情况
: 日本的国产猪需求一直都没有下降过,但是产能也一直都没有大幅度的提升过
: 所以进口猪肉的量自然是节节攀升
: 但是日本的国产猪肉完全没有被打趴,对消费者而言,国产猪还是第一选择
: 就算贵一点,消费者也还是愿意买单
: 台湾的餐饮业者当然也很愿意用国产猪,毕竟国产猪真的好吃很多
: 而很多餐饮业者其实也真的是味道优先于成本考量
: 而且采用进口猪所省下的成本,其实并不足以弭补味道的差距
: 但是台湾的养猪业应该已经很难回到过去的荣景了
: 那么餐饮业界使用进口猪肉也是不得已的事情
: 但是某维尼国发生猪瘟之后,可以说是在世界上到处疯狂的收购猪肉
: 搞得全世界猪肉市场大乱,台湾当然也被波及到
: 而为了能够顺利进口更多的猪肉
: 付出的代价就是
: 放宽进口猪肉莱剂残留量的容许值
: 谈判桌上你来我往,买大送小也就是这么一回事
: 所以关于莱猪议题
: 餐饮界都没有发出半点声音
: 因为说实话,餐饮业是暗挺在心里的
: 当然只能默不作声
: 事实上如果莱猪议题真的弄到让餐饮界拿不到足够的进口猪肉
: 或是搞得餐饮业要去跟一般家庭市场抢国产猪肉
: 那到时候就会换成是餐饮业有大动作了