台菜二世祖在还没被大家看破手脚之前，可是被乡民们拱成办桌王，
每篇关于办桌婚宴的文章都有他的参与，
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例如三年前的某一篇：
问卦] 吃办桌菜要吃哪一道菜才内行?
“大家好~我是台菜二世祖，潜水很久了出来刷一下存在感XD 上面介绍的菜我来一一解析
前菜凉菜:这道是前三道最吃预算的菜式，
因为凉菜都要放四~五道菜 如果遇到豪气一点的主家开黑鲔鱼肚生鱼片、龙虾沙拉、车轮
牌鲍鱼、乌鱼子等等高档食材的话，预算真的会无限往上飙高~
但这道只能看到师傅的刀工跟摆盘技巧 所以内行分数以10分来算的话我只能给5分
红蟳油饭:红蟳只是配角...重点是在油饭的调味跟配料。红蟳我们都是掰开以后清洗干净
然后丢进去蒸笼里面蒸熟，然后切块摆盘。
而油饭要用麻油、香菇、虾米等等配料爆香调味才能让人觉得油饭香而不腻 这道内行分
数我给6分
笋乾封肉:古早味办桌的要角之一，这道菜只能在倒数前一~二道上，
因为是用来打包用 我办过好几场乡民桌，每位开菜单都说宾客很会吃很能吃，结果没一
场有看到把封肉吃完的XD~通通都是默默过来要袋子说要打包回家
这道菜麻烦的点在于要先把封肉川烫去除血水，再放入滚烫的油中炸，这样才可以让封肉
吃起来不油腻并且表皮Q弹，
而卤汁是这道菜的灵魂，开封肉单的主家是吃午宴我们前 一晚就要炸好，不然一定来不
及。
至于笋干?就拿去川烫去除多余酸味后再用猪油以及卤汁拌炒，简单的啦~ 这道菜内行分
数我给7分
乌骨鸡汤:办桌必出的汤品之一，鸡汤有起厝的谐音，这也是好兆头。所以有些乡下 地方
办婚宴会要求把鸡汤放在第一道出。
鸡汤其实不太麻烦，把全鸡体内多余的油脂剥除，然后热水川烫放入瓮中，再放入药材
米酒、姜片跟高汤后拿去蒸笼蒸煮，
这道的重点在火侯上面的控管，要让鸡肉软烂不柴 汤喝起来甘美不腻。 这道菜内行分数
我给6分
清蒸石斑鱼:鱼类也是重点之一，现在人注重养生，所以都希望我们鱼开清蒸，这道菜的
重点在酱汁，就如同李严的炸凤尾虾为何会输?因为他的酱汁还没好啊XD所以一道好的蒸
鱼要成功，酱汁跟火候很重要。
而石斑鱼一定要先川烫去除牠的黏液再放入酱汁大火蒸煮相信我~好的酱汁融入鱼的精华
后，拿来拌饭保证可以一碗接一碗 这道菜内行分数我给6分
凤梨虾球:这道菜是用来当凉菜前菜之一，要是拿来当主菜，真的有机会看到翻桌秀 办桌
的盘子都普遍很大，虾球怎么摆也很难有霸气的感觉。
吃这道去热炒店就可以吃到 没必要特地从婚宴上面吃 这道菜内行分数我给4分
佛跳墙:汤品的帝王，用料、火候、调味全部都缺一不可，基本的用料有栗子、鸟蛋、排
骨、猪脚、芋头、鱿鱼干等等，
全部都要炸过避免在炖煮的过程中软烂，这道菜要搞到 预算无上限也是可以的，排翅、
干货鲍鱼等等高档海鲜开下去，端上去打开的那一瞬间 香气扑鼻，汤喝下去真的是可以
用绝顶美味来形容，
不然过年每家饭店都在比佛跳墙干嘛这道菜内行分数我给10分
台式海鲜羹:必出菜式之一，大部分都是在凉菜后出，所以也称为二路菜。
这道我们是当做一道菜而不是汤品，用料也非常的麻烦且繁杂，笋丝、大白菜、金针菇、
鸿喜菇、肉丝、海参、虾仁、蟹管肉、红萝卜丝等等全部都要川烫备用，
然后调味完成还要用大量的太白粉水勾芡来制造浓稠的感觉，这道菜也受到许多乡民的爱
载，所以我才会说办桌先看 这家师傅的海鲜羹口味，在看其他的味道 这道菜内行分数我
给8分
有其他菜色想要询问的欢迎在推文询问XD”
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如果他做出来的菜，有他嘴巴讲的这么厉害，就不会被人喷到现在了

知识是有拉，但是手艺跟不上

24祖怎么突然又有那么多讨论 早就被看破手脚了不是ㄇ

彻底把乡民对总铺师电影带来的幻想毁灭的男人

嘴砲办桌二世祖

当时看很多人追捧，这是最好笑的范本之一

就过三年有人要用同一个套路骗钱了 现在先造势

当初到底多少人被唬啊 怨念好深

ㄎㄎ

其实这篇的还好啊 不就很基本的包装

台中场好ㄘ

乡民喜欢捧专业人士 出了好几个XX王大部分是真的有料啦 至于二世祖就......

这哪有什么知识啊 吃多了会挑嘴而已

人家早就靠名气噱了几波，还在眼红的乡民与其批评不如尬广跟上

很多料理 多一道工 味道根本没差这么多，但可以讲一长串

好吃啦！！

鞭尸好玩吗，嘻嘻

剩菜二世祖

南部人才会信

就是真正动手就崩盘的最佳例子

当初看他办桌开的价格不对，还好有先观望。

跟嘴巴很会开车是一样的道理

可以骗到一堆傻逼 也算是他的才能

他那种学徒的程度还好意思帮别人打“行内”分数喔...

嘴巴厉害 连个汤圆都炸成狗屎

他蛮适合去公关公司当写手，纵横PTT

笑死 汤圆都不会炸 还学人评分阿==