※ 引述《fucKMT5566 (废文水准和车轮一样棒棒)》之铭言：
: 饿死抬头
: 阿肥我城武辣
: 刚刚下去7-11买东西的路上不小心闻到咸酥鸡的味道
: 结果阿肥一个忍不住就买惹一大包回家ㄘ
: 但刚刚在等餐的时后阿肥就在想
: 这个世界上的食物会有经过“炸的”这种烹煮方式
: 还能很难吃的东西存在吗？
: 这边说der食物是真der能吃的 不是屎尿洨那种排泄物或体液
: 就连英国人都知道把鱼条拿去炸一炸就可以惹
: 甚至东南亚的一堆昆虫料理只要拿去油锅炸一炸
: 吃起来嘎嘣脆的 就跟在吃鸡肉没什么两样
: 以海鲜来说新鲜的可以生吃不新鲜的就炸一炸
: 而且美西一些地方der海鲜懒der料理直接拿新鲜的下去炸
: 其他天上飞地上走海里游的炸鸡、炸虾这种就更不用说
: 感觉任何东西拿去炸都很难煮的不好吃
: 这世界上有用炸的还很难吃的食物吗？
正所谓万物皆可炸
油炸会好吃的原理
就是高温烹调产生的梅纳反应(maillard reaction)
把食物的中的碳水化合物 蛋白质 经由高温产生一连串复杂的反应
风味就诞生了~~~
再配合外层裹上的面衣 经由油炸后的酥脆口感
加上油跟调味料本身的香味
口感 风味 香味合为一体 当然好吃阿
烤的也是差不多意思
所以烤物跟炸物 永远都会是最受欢迎的食物
煎牛排的诀窍 也是依靠梅纳反应
外焦里嫩 一口咬下 外层焦香的梅纳反应风味口感+里面半生熟牛肉的鲜嫩的肉质
搭配 奶油 百里香的 香味加成
怎么可能不好吃??
不过我觉得炸肥宅应该还是难吃啦....
臭臭der