楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:35:25: 有推文说四川的卤味在台湾活不下去，
: 这我就要反驳一下惹，
: 台湾的卤味，汤汤水水，恶心的要命，
: 我在成都待了一年，只吃过一家卤味，
: 因为我很少尝试新店，
: 那家是我看人无时无刻都很多，
: 才勇于尝试，结果，干，真的还不错！
: 四川的卤味是已经卤好放竹子编的容器，
: 夹好再帮妳切，
这段就是你吃太少
台湾那种汤水卤味
现场挑菜然后帮你加热
大概在25-30年前才出现
以前台湾卤味很多都是冷卤在卖
不代表台湾没有那种乾式卤味
不然早期面店哪些卤味是什么？
而且还有些冰镇卤味店你都没看过吗？
重点在于
台湾菜基本是闽菜当基底
粤菜浙菜为辅助
因为台湾产糖 还有日本时代留下来的酱油制法
导致台湾卤味和中国卤味走上不同地方
台湾卤味基本一定加糖
可能就是北少南多
而且可能使用复数糖 譬如贰砂配麦芽糖
或冰糖 白麦芽糖这些都有
中国也会加 但是福建可能比北台湾还少
出了福建越远也越少
那中国有没有汤汤水水的卤味
当然有
就是麻辣烫
这个起源自四川
但是他并不能称上传统食物
而是近代为了船工而发明的便捷食物
然后他又是麻辣火锅的前身
人都在四川了
难道你看不出汤式卤味跟麻辣烫的相似度吗？
所以他们的卤菜才是另一种东西
也就是我们的乾式卤味
这东西到福建 广东 东北 都叫做卤菜
中国非闽粤浙的作法
只能说台湾人刚开始吃绝对会很突兀
加上台湾花椒料理真的不普遍
孜然料理也没这么多
吃他们串烤 就是醃制好的肉
然后沾满满满的孜然和辣椒花椒粉 囧
而且油度极高
吃他们麻辣烫 上面就浮辣油
只能说进台湾可以
但是我是会相当好奇
大部分台湾人吃到很正宗中国料理
那个错愕表情啦XD
不过 我认识的人九成是味盲
反正现在用语都快统一了
手势也正在统一中
接下来就是口味统一
最后有一天思想就能统一了
嘿嘿
作者:
songzhen ((#ﾟДﾟ))
2020-11-16 01:43:00那个ID就无脑舔中国的阿 你还跟他认真
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:44:00
其实你讲的那些东西人家早就都有了，台湾是得利于政府迁台带来各省厨师让做菜技术能互相交流，而不是什么日本作法，很多人以为这些是自己搞出来的，实际上只是台湾闽南仔的傲慢。
作者: u8702116 (我不好吃) 2020-11-16 01:45:00
安逸
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:45:00台湾料理是各省互相融合啊 但是我那段在讲酱油
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:45:00
真正常识了解中华料理的人根本不会有你这种认知。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:46:00台湾酱油是纯大豆造的 中国不是
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:46:00
尝试
作者: CHENXOX 2020-11-16 01:49:00
蛮有料的啊
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:49:00我第一段不是就说了 台湾汤式卤味2-30年前就有 麻辣烫那段就说 近代就有然后说乾式卤味是闽菜来的 但是因为酱油和糖的关系走上不同的风味你在那边玻璃心碎什么啊？
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:51:00
气噗噗？你搞错了吧？酱油本来就有用大豆酿造，卤味更不是新的东西。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:51:00而且我都说了 台湾以闽菜当基底 原来你的意思是台湾料理不是闽菜当基底？福建早就有卤味了 这是常识吧 我就不想说那我纠正 台湾酱油是纯大豆酿造中国酱油纯大豆是很后来的事情 影响不到日本时代和民国后后台湾我以为这也是常识中国是先发明酱油没错 但是中国酱油里面会有非大豆以外的成分
我本来以为自己很重口味了 直到吃过道地的中国料理…
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:54:00通常就是小麦最多
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:55:00
日本是食品工业发展的先驱，但不代表这些东西源自于日本，见识不够才会产生误解。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:56:00还有一堆其他有的没有的
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:57:00
你就不用开脱了啦！卤味这种东西很多省都有，只会讲闽菜就知道程度了。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:57:00你不要再跳针了 我没有说中国不是发明酱油的 我是说台湾现代酱油是日本时期后的本酿造酱油的产物？我是说台湾菜用闽菜当基底 这句话你能否认？
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 01:58:00
呵呵！那是你只知道日本传来台湾的酱油啦！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:58:00台湾菜是闽菜当基底 是我原文的句子 不是卤味是闽菜好啦 你见识足 应该去发一篇文章啊 躲在别人下面回 不能证明你的见识
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:00:00
我就是爱推文，如何？呵呵！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:00:00不是我只知道日本来的酱油 是你看到日本两个字就放大检视
作者:
Justapig (就只是一只猪我心领了，)
2020-11-16 02:00:00加热卤味就是垃圾啊，那叫煮不叫鲁，真正的卤味都是鲁好才拿出来卖的
作者:
redsa12 (哈吉米)
2020-11-16 02:01:00快笑死 前两个讲成都讲得头头是道的UP在台湾 这篇电前面
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:01:00然后酱油制法更是 你今天台湾有人在用生抽老抽吗？
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:02:00
你大概是没经历台湾各省菜系发光发热的时代，才会有那种
作者:
redsa12 (哈吉米)
2020-11-16 02:02:00IP
作者: ALENDA 2020-11-16 02:03:00
推
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:04:00嗯 我目前40 我是真没看到什么各省菜系发光发热啦 你举个台湾哪里吃得到兰州牛肉面 还是麻辣香锅好了而且台湾的各省菜和原产地根本不一样 发光发热 笑死人了
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:05:00
哈哈！那是你只关心闽菜呀！不就早就跟你讲了？
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:06:00我至少去过四川 重庆 湖南 上海 浙江 甘肃 山西 广东 福建 台湾任何标各省菜的都是假货 就像日本标台湾菜的也是假货
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:07:00你没讲啊 你从头到尾只有跳针说我只知道闽菜啊 也没举某个餐厅 是口味100%但某省菜 没有啊你说你早说了 早说在哪？
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:08:00
哈哈！对！都是假货，跟蒋光头来台的厨师跟老兵都是假大陆仔，其实是闽南人扮的呦！哈哈哈！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:08:00好啦 你要说台湾菜不是闽菜当基底 ok啊 我同意你的看法啊那是什么菜当基底 你倒是说说台湾人口当时多少你知道吗？？？ 闽南人占多少你知道吗光头带多少厨师 多少老兵 原来他们是多数多到变基底了啊多到当基底 我可以在台湾料理基本吃不到花椒我只有在安徽料理 广东料理和福建料理吃不到花椒 其他各
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:10:00省越北越多
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:11:00
我就说你只关心闽菜，台湾其他菜系的老餐馆，你根本不关心，所以你当然只讲闽菜囉？
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:11:00川味牛肉面是各省发光发热料理吗 这个四川本来没有的东西
作者:
mouse07 (又是开心的一天~~)
2020-11-16 02:11:00手势统一是在乱扯什么
台湾其实外省菜都已经有点融合了 而大陆正宗的也是少之又少 半斤八两啦
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:12:00温州大馄饨是吗 这个温州没有的东西其他菜系菜馆 不要这么笼统啊 你直接讲店名啊
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:13:00
哈哈！对呀！老兵故乡怀念的味道，被你讲成好像是台湾闽南仔的东西，这种双重标准就是可笑。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:13:00我从小到大在外省眷村长大到国中 到了中国我才知道那个什么所谓外省口味都是假的
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:14:00
内江牛肉面要用郫县豆瓣，因为台湾没有，老兵只能想办法搞出冈山豆瓣来用，然后闽南仔就来沾光了，笑死！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:14:00他们都是用台湾的食材和调味料改良过的 连馒头都和山东不
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:15:00欸 羊肉炉和豆瓣酱不是闽菜啊 有问题吗？你在崩溃什么
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:16:00
豆瓣酱是闽菜才有？你就不要继续讲笑话了啦！哈哈！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:16:00喔 我知道你崩溃的点了 哈哈哈欸 你不要崩溃到我打什么都可以看错好吗我不是说不是了
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:17:00
我就说你根本就不懂，你只懂闽菜，所以只能拿闽菜出来说嘴。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:17:00？？？？欸 林北是很讨厌闽南仔的 你知道我在这边和你战
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:20:00
我也不太懂，我只是推文来笑笑原po，一下说讨厌闽南仔但是又只讲闽菜，说自己去过很多省份，但是卤味是闽菜？呵呵！
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:21:00我在台湾吃过龙都和宋厨的北京烤鸭 再到北京吃过全聚德和大董 全聚德我觉得过誉 大董不错 但是和台湾那两家味道有
作者: duriamon (亚门) 2020-11-16 02:21:00
我是建议日本人还是讲讲日本料理可能比较在行，要讲中华料理可能会变讲笑话。
楼主:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:22:00明显不一样我就说你看错了 我原文没有说卤味是闽菜 你反应过度中国各省卤菜 你吃过福建的 四川的 东北的 再来跟我说台湾卤味是靠近那边口味吧不是我只懂闽菜 是闽台人太多 把一堆口味都变成闽台味 那些外省老兵们家里的菜我印象是还不错的 而且味道接近原省的 但是没开店啊 开了店就会变成闽台味 没办法啊现代来说 台菜就是台菜 在台湾标榜什么省的目前我吃过比对过的都是假的我就说了 连馒头这东西 这么简单 我吃到山东的真正馒头后才知道原来可以这么扎实 这么巨大 这么有口感 还可以这么不一样
作者:
sGuitar (桑哈酱)
2020-11-16 02:31:00.
作者:
akwa (Work hard)
2020-11-16 02:33:00觉得好吃就吃 觉得不好吃就不吃 给你参考