※ 引述《bigtreelife (Tree)》之铭言：
: 各家餐厅鸡腿料理有如百花齐放
: 各家引领风骚数百年
: 但还是逃不出卤、烤、炸这些经典工法
: 请问各位老饕到底烤鸡腿、卤鸡腿及炸鸡腿，哪个才是好吃？
卤的难度相对低,有些鸡腿可以卤到拿起来就整个散掉
炸是安全牌,鸡腿这食材跟油炸这种料理方式简直是绝配
但也因为太在意料之中,没什么惊喜感
这三种手法里面其实最美味的料理方式是烤
却最麻烦,还有~烤是所有的料理手法里面最不健康的
越不健康就越好吃是现代人吃饭的常识
同样适用这三种料理方式的还有猪
所以猪跟鸡是平价食材里面的两个重点,便宜又容易取得
但鸡跟猪的整体美味度,在肉中之王~牛肉面前都要矮上一截
牛肉可以卤,也可以烤,煎跟炸也可以,味道与口感都在前两者之上
有一种台式料理叫 鸡腿炊牛肉 ,是在铁锅上面悬挂一整串的鸡腿
用闷熟的方式让鸡的汤汁滴到放最下方的牛肉里面
用鸡的肉汁去炖牛,这才是进一步的手法
又让你各位乡民学到一招了,这是我在台湾厨艺学院里面的金刚食堂学到的
教我的师傅是金罗汉