水煮很难吃
料理的温度会影响到食物的美味
水煮到100度只能勉强把食物的腥味去除
但是食物的味道出不来
如果要煮出香喷喷的菜
就一定要用高温度食物的细胞整个炸开来
就是所谓的梅纳反应
因为人的味道没办法分别太多东西
比较能分辨基础性的味道
例如酒精、胺基酸、糖、盐之类的
而味精的主要成分就是水解后的胺基酸
都是很基础的化学物质
高温的目的就是把很复杂无法被味蕾接收的高分子炸掉
炸成破碎的低分子产物
如果不加调味
那就只有高温烘焙一条途径
高温煎炸是唯一解
※ 引述《MatheFuck (妈英告)》之铭言：
: 早餐没吃睡到中午，
: 午餐吃水煮辣味鸡100元，
: http://i.imgur.com/gJ3l5M8.jpg
: 晚餐吃水煮鸡胸95元，
: http://i.imgur.com/ZNlYCt5.jpg
: 这样吃一个月的话，
: 我能不能变瘦啊？
: 有没有这方面的八卦？