※ 引述《Aaron8 (真理之眼)》之铭言：
: 今天跟朋友去台南旅游
: 吃了牛肉汤+卤肉饭
: 发现卤肉饭居然是甜的？？
: 干
: 太扯了吧
: 卤肉饭用甜的是哪国邪教？？ 超扯
: 是不是去欧洲学甜点记错大厨的教法
: 把蛋糕的糖理解成卤肉饭可以加糖？？？
: 结果回国之后卤肉饭就成了自己的甜点杰作？
: 恶心
: 台南的卤肉饭
台南哪里有卤肉饭了
台南都叫肉燥饭
而且严格来讲，台南的肉燥饭也不等于台北卤肉饭
台北的卤肉饭通常会是三层肉、卤汁并重
例如三重的今大卤肉饭
http://i.imgur.com/FbqHS96.jpg
而台南肉燥饭“通常”(强调通常)
不会让卤汁把饭弄的湿湿的
更多的就是大家会觉得甜甜的“焦糖化”的做法，让卤汁收得更干
肉燥饭整碗主体会摆在肉燥跟米饭上面
举几个例子
阿和肉燥饭
http://i.imgur.com/azhz82k.jpg
福泰饭桌第三代
http://i.imgur.com/0JeQ09P.jpg
国华街肉燥饭
http://i.imgur.com/bhVEZg1.jpg
从国华街肉燥饭的细节可以看得更清楚
台南肉燥饭的酱汁“通常”会收的比较黏，而不会让整碗湿湿的
结论，大致而言
我可以认同台北卤肉饭(可以几乎等于)台南肉燥饭
但其实还是有一些细节跟口味做法习惯上的不同