1.媒体来源:
UDN
2.记者署名:
/ 记者吴姿贤／台北即时报导
3.完整新闻标题:
国产鸡泡漂白水？农委会：国外也有用 拟订余氯容许量
4.完整新闻内文:
今天有媒体报导，台湾36年前引进禽肉电宰设备以来，业者多数采用美国习惯，在冰水中
添加次氯酸纳（俗称漂白水）杀菌，可能有食安疑虑。农委会晚间临时举办记者会表示，
目前台湾屠宰场并无明定含氯消毒剂使用规范，但许多国家允许使用含氯消毒剂，目前也
在进行研究计画，将请卫福部订定家禽屠体的余氯安全容许量。
农委会副主委黄金城表示，媒体报导跟实际状况有误差，可能导致消费者误会并影响产业
，担心明天鸡价崩盘才及时澄清。农委会也出示各国资料，为降低屠宰场屠体微生物污染
，CODEX、WHO、日本、加拿大、澳洲、新西兰皆允许在屠宰场使用含氯消毒剂清洗屠体，
其中日本使用次氯酸钠浓度规定200pm以下，台湾卫福部食品用洗涤剂卫生标准则限定在
50ppm以下。
但并非所有国家都允许肉类使用含氯洗剂，根据媒体报导，欧盟23年前就因为食安考量，
禁止含氯洗剂用在屠体上，只能用清水、冷空气清洗，英国知名超市甚至宣布永不贩售氯
洗鸡肉。针对欧盟作法，农委会表示，还在收集相关资料。
另外，台北市家禽批发市场洗剂也未使用次氯酸水，而是使用符合水质规范的自来水。黄
金城说，家禽从屠宰到送上肉摊要经历很长一段时间，甚至要贩售到中午，会有细菌孳生
的疑虑，因此仍建议使用含氯消毒剂，但若屠宰过程可以完善区隔，确定不会有交叉污染
、内脏破裂、肠子切断导致粪便溢出等问题，屠宰场确实可以不需要使用含氯消毒剂。
黄金城解释，家禽屠宰有一定程序，从吊挂、电昏、割喉放血、烫毛到屠后检查时，必须
要清洗冷却，因屠体先前曾遭热水烫毛导致温度较高，必须清洁冷却，在这过程中使用含
氯消毒剂，浓度应该依照卫福部50ppm以下规定。
但我国屠宰场并未明订使用含氯洗剂规范，如何确保业者使用时不会超过50ppm？黄金城
坦言，过去没有抽验，不过近期已经完成全国114个屠宰场各抽验一次，结果鸡胸肉、鸡
腿肉、鸡翅跟皮肤等四品项，余氯都低于1ppm，符合2017年订定的生鱼片、截切蔬菜的余
氯安全容许量，未来可据此请卫福部订定屠体余氯标准，且台湾自来水本身就有余氯1ppm
。
黄金城强调，明天开始将确实要求每个屠宰场的驻场兽医师，针对次氯酸纳使用规范，确
实按照50ppm以下浓度规范。
防检局表示，屠宰作业中，难免受到畜禽体表及肠道的沙门氏杆菌、弯曲菌及李斯特菌等
食媒性微生物污染，造成生鲜肉品保鲜期限缩短及影响食肉安全，考量效果后，多数屠宰
场会使用含氯消毒剂在冷水槽，作为屠宰作业流程维持低污染程度的重要手段。
防检局说，我国屠宰场尚未明订含氯消毒剂使用规范，但参照美国作法，建议我国屠宰场
在屠体冷却作业中，使用含20至50ppm的含氯消毒剂浸泡屠体，并注意添加浓度及屠体浸
泡时间，浸泡过后再次以清水充分冲洗后，才能运出屠宰场，肉品分切及加工残留标准则
需符合卫福利“食品用洗洁剂卫生标准”规范。
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不过就是多了洨味

那国外有用瘦肉精 台湾几时要开放?

那为什么不能用瘦肉精

文组大概又要崩溃了

好霸气的名字

煮熟不就挥发掉了?

落后国家

游泳池的水都在喝了 这摸一点余氯是怕三小 文组。。。

自来水也有啊 不过食用等级吗

自来水也有氯阿 洗干净就好

人一辈子都在和微生物共生共存，仁医再看一遍…

说实在的一点点氯 比那些细菌啥的对健康危害小很多吧

古早就用醃渍，现在方法就多了…

难怪买的鸡都白白嫩嫩的每只都像Michale Jackson

有好处时 就外国也有