瑞丰夜市前3赚摊位！饮料、牛排、臭豆腐鸭血
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记者黄佳萍、胡时瑛／高雄报导／三立新闻
高雄瑞丰夜市因为人潮多生意好，堪称高雄夜市龙头，也因为游客多，只要能赚钱利润多
，摊商就会抢著做同性质的生意，像是卖红茶饮料摊因为成本低，加上游客只要来就会人
手一杯，拉高利润，生意好的时候一天可赚上万；牛排店也是一家一家开，虽然单价高，
但拼的是翻桌率，连假人潮多可以赚到近2万元；还有臭豆腐鸭血，因为成本只有3分之1
，利润可观，也因此这3大类别堪称是瑞丰夜市的金鸡母。
厚实饱满的大鱿鱼裹粉酥炸，瑞丰夜市最知名的酥炸大鱿鱼，当红时期曾经有4摊同时一
起开店，随着海鲜食材量少成本拉高，只能薄利多销。瑞丰夜市游客多，万年不败的鸡排
摊，下午5点不到已经出现排队人潮，一块鸡排75元，利润约3成，少说一天卖200块，日
赚万元跑不掉，堪称夜市金鸡母。
游客：“都会买3到4块吧，大概的话就是要300元左右。”
只要生意好，荷包就能赚饱饱，但随之而来的同性质的摊商也会跟着模仿。
臭豆腐摊商：“这边饮料摊一定比较多，因为大家进来最起码就是要一杯。”
像是饮料摊，光是裕诚路这一面，就接连有5间店卖冷饮，还有臭豆腐鸭血也是随处可见
，比例之高。但要说到瑞丰夜市最赚钱、最多人跟着卖的前3名小吃摊，排行第一的就是
红茶冷饮，生意好的时候一天可卖4百杯，以一杯约25元，每杯成本不到5成，一天营业额
超过万元，利润可以达到6千元，门槛低高利润。
而排行第2的牛排因为每份约130元，放假人潮多，一天卖到3百份，扣除一半成本可以赚
近2万，拼的是翻桌率。另外还有一份75元的臭豆腐鸭血，生意好时一天卖上百份，扣除3
分之1的成本价也能赚5千，但备料辛苦耗时长。
摊商：“糖水类成本会稍微低一些，（利润有大概会一半以上吗）差不多会有。”
夜市要赚钱靠的就是人潮，只要是台湾味又能带着走，就能卖得吓吓叫，夜市摊商为了赚
利润，压低成本也要吸引客人，游客爱吃什么口味摊商就卖，也难怪同性质的小吃常常在
夜市撞摊赚钱 ，抢食高利润大饼也不足为奇。（殷悦哲整理）