1.媒体来源:
三立
2.记者署名:
生活中心／陈佳铃报导
3.完整新闻标题:
酸笋炒肠竟是“丧宴菜” 台菜名店端上桌…美食作家吓傻
4.完整新闻内文:
台菜的一大特色，即擅长以食材传递礼仪讯息，每一道上桌的菜肴，都蕴含着其特殊寓意
。对此，饮食文化作家黄婉玲在脸书分享，她最近到某台菜名店，竟吃到“丧宴菜”手法
所料理的“酸笋炒肠”，让她不禁感慨，随着时代转变，很多传承早已断层，饮食文化的
消存，严格来说也无关对错，就只能说是文化传承的消逝。
黄婉玲在脸书发文分享，她日前在某间台菜名店用餐，却见到店家将丧宴才会出现的“酸
笋炒肠”端上桌，让她不禁愣住，“我下意识眼睛飘向老板娘，很想跟老板娘说，这道菜
端上桌，可真是闯大祸了，甚至不应该在店里贩售这道菜色。”犹豫是否要跟老板告知这
道料理的来由。
黄婉玲解释，古时的丧宴习俗很讲究，“酸笋炒肠”即为丧宴菜“开四门”之一的重点菜
色。她解释，丧宴菜的酸菜炒肠，肠子是油不处理，同时切成一段段，平时若不是丧宴则
必须斜切，以此做为区隔。“师傅端上桌的这盘菜让我心中抽了一下，油没处理也切成段
状，完全是丧宴形式呀！”因此让她不禁一愣的原因就是如此。
黄婉玲感叹，随着时代转变，很多传承早已断层，师傅们可能只懂得做菜，却忘记菜色背
后的故事。“只是老派的我有一种感慨，但严格来说也没有对错，就只能说是文化传承的
消逝。”、“在台菜传承之路，我一直希望能用说故事的方式，让大家认识台菜文化。”
饮食文化作家一分享，也让网友纷纷留言“长知识了！”、“我的天，这没有老师说我们
真的不知道啊。”、“难怪一般肠子都斜切。”、“苦瓜，茄子，凤梨，莲子也是丧事料
理食材中忌讳的。也是怕触动更悲伤的心情吧…”。也有网友表示“享受美食.... 就不
用想那么多了！”、“时间会自然筛选淘汰无谓的禁忌。”
【丧宴菜小档案】
有别于喜宴一道一道菜上的喜宴，“丧宴菜”则是一次将菜上齐。其中桌上一定有四道菜
，古时候称之为“开四门”。四道菜即为：
卷子切片装盛成一盘呈现。
鸡肉炸脆之后，剁成一块块，然后摆些葱丝上桌。
川烫猪肉切片炒蒜苗。
肠子炒酸笋。
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://reurl.cc/e8GKmj
作者:
hongo (夯狗)
2019-10-11 15:32:00这真的满无聊的 菜本身根本没想那么多= =
作者: kkjjrtlym 2019-10-11 15:32:00
2世祖表示
作者:
bamama56 (bamama)
2020-10-11 15:33:00粽子也是拿来祭拜屈原 干脆不要吃好了 白痴
作者: ken812025 (右名) 2020-10-11 15:33:00
第一次知道 涨姿势了
作者: fujii (DaNiLaMu) 2020-10-11 15:34:00
无聊
作者: huangscott (I hate line#3) 2020-10-11 15:34:00
吃个菜一堆规矩？
作者:
medama ( )
2020-10-11 15:34:00猪肉炒蒜苗也算丧菜？神经病
作者:
axzs1111 (★~板桥本环奈~★)
2020-10-11 15:34:00以前女人很少能受教育 更不用说当作家 你怎么不遵循
作者:
carol5269 (9625lorac)
2020-10-11 15:34:00长知识
作者:
okichan (冲绳仔)
2020-10-11 15:35:00帮无产值作家送行的
作者:
Israfil (赎罪圣音)
2020-10-11 15:35:00好啊 以后全年365天只有清明节能吃润饼
作者: iori2968 2020-10-11 15:35:00
难怪金庸这么喜欢他笔下无视礼教的黄老邪，管这些干啥呢
作者:
MBV1698 (SCLL)
2020-10-11 15:35:00大概是绿畜脑菸粪吧吧 整天就喜欢拿基本教义到处审查 连煮个菜也要思想审查 可怕喔~
作者:
jpnldvh (儿子长得像隔壁老王)
2020-10-11 15:35:00断层你老木 95%以上的人都不知道的东西好意思叫文化?
作者:
npc776 (二次元居民)
2020-10-11 15:36:00你可以去检举月饼里面少了小纸条
作者:
hyde318 (我好慌)
2020-10-11 15:36:00乡民真是没文化
作者:
VVizZ (我很穷)
2020-10-11 15:40:00好没意义
作者:
yyc1217 (somo)
2020-10-11 15:40:00她应该裹小脚+1
地瓜叶以前还是乡下人喂给猪吃的，那妳要不要顺便说有卖蕃薯叶的店家把客人当猪看？
作者:
newper (别当Google不存在)
2020-10-11 15:41:00猪肉切片炒蒜苗不是典型客家家庭料理吗?
作者: gospursgo21 (spursfan) 2020-10-11 15:41:00
有差？干净卫生好吃就好
作者:
UhByeBye (ByeBye)
2020-10-11 15:41:00一堆没看内文 平常吃这菜可以 处理油+斜切就好
作者:
a25785885 (SuperbbMan)
2020-10-11 15:41:00看起来很不好吃
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:42:00国民党外省人最爱这些
作者:
dWoWb (dWoWb)
2020-10-11 15:42:00不就食物而已
作者:
Justapig (就只是一只猪我心领了，)
2020-10-11 15:42:00人家又不是说不能吃，只是说切法不对而已
作者:
UhByeBye (ByeBye)
2020-10-11 15:42:00他也没说不能吃 也无关对错 怎就一堆人气到跳脚
作者:
yusakoji (窗帘上那个唰－－的东西)
2020-10-11 15:42:00你有问过《酸笋炒肠》的感受吗？ 莫名被定位
作者:
yulis (笨蛋 尤莉丝)
2020-10-11 15:42:00看来粽子是有人溺死才能吃了。。。
作者:
Justapig (就只是一只猪我心领了，)
2020-10-11 15:43:00阅读啦干
作者:
ePaper (￣ ﹁￣)
2020-10-11 15:43:00感觉就很难吃 这道菜消失也罢
作者: x31216 (我就是偏激=.=凸 e04) 2020-10-11 15:43:00
靠杯 那想吃这道菜不就要跟着柯南走
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:43:00杀人放火没关系，但是没礼貌不可以
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-10-11 15:44:00人家都说是自己老派 没有责怪 但讲一个故事 一堆人是?
作者:
who5566 (二二六六)
2020-10-11 15:44:00台湾丧宴都吃素，哪里有吃荤的
作者: ESL63 (静电) 2020-10-11 15:44:00
无意义的卖弄 丧宴有吃米饭 这老兄家里没死人就不吃饭吗
作者:
ahw12000 (ä¸è‚¯çš„癡肥阿宅)
2020-10-11 15:44:00月读能力好像屌屌的 你们都会喔???
就不相信现代人吃个饭还有时间研究切法如何，都嘛看摆盘
作者:
icou (已哭)
2020-10-11 15:45:00在那边卖弄 而脱离庶民食文化生活自以为有学问深度 可笑
作者: sistenby (sistem) 2020-10-11 15:45:00
不想吃菜麻烦去吃屎，垃圾狗屁传统文化
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:45:00马英九就是外省人的标准
作者:
yusakoji (窗帘上那个唰－－的东西)
2020-10-11 15:46:00切法为什么这么分的原因也没说啊 那为什么不反过来 理
作者: ethan0419 2020-10-11 15:46:00
无聊
作者:
cosy (笑看人生)
2020-10-11 15:46:00我倒想反问 丧宴菜“开四门”的习俗是怎样的出现的
作者:
newper (别当Google不存在)
2020-10-11 15:47:00台湾丧宴哪里没肉?感谢亲朋来帮忙办丧礼，一定会有肉啊
作者: darkdogoblin (黑暗狗布灵) 2020-10-11 15:47:00
说到底，没有台湾菜这种东西，都是支那传来的，应该要破四旧，砸烂这些东西
作者:
yyc1217 (somo)
2020-10-11 15:47:00她都说不该卖了 哪里没有食古不化
作者: giantwinter 2020-10-11 15:47:00
毛这么多
作者: AMD640 (+99) 2020-10-11 15:47:00
作者:
david3809 (霜月薰)
2020-10-11 15:47:00民智未开 嘻嘻
作者:
cosy (笑看人生)
2020-10-11 15:47:00如果已经没有以前那种需求 为什么要保留这种习俗?
作者:
BF109Pilot (å¾·è»çŽ‹ç‰Œé£›è¡Œå“¡)
2020-10-11 15:48:00这种习俗消失了对社会真的没差
作者: darkdogoblin (黑暗狗布灵) 2020-10-11 15:48:00
才符合我大台湾文化，怎么可以有这些中国的陋习呢
作者:
shala (沙罗)
2020-10-11 15:49:00繁文缛节，食古不化，号曰传承
现代社会了....只有没影响别人就好，这种食古不化的
作者: degneva (a7x) 2020-10-11 15:49:00
没有人知道 就表示没有人在意这个习俗...
作者: yeap193 (阿叶) 2020-10-11 15:49:00
呵呵 难怪台湾一堆神棍
作者:
tskier 2020-10-11 15:49:00长知识推
作者:
xox5678 (幼幼班)
2020-10-11 15:50:00可怜
作者:
myWDW (Zed's dead baby.)
2020-10-11 15:50:00看起来就很难吃 颜色又丑 的确适合丧事吃
作者:
dWoWb (dWoWb)
2020-10-11 15:50:00端上桌，可真是闯大祸了，甚至不应该在店里贩售这道菜色。
川烫猪肉切片炒蒜苗超好吃 然后要被吓傻!? 超无聊
作者:
yudofu (豆腐)
2020-10-11 15:51:00所谓习俗就是没用的废物
作者:
nuggets (舟彿全槐)
2020-10-11 15:51:00有够无聊 爽吃就吃管那么多
我爷爷过世家里是吃素 可能有吃到七七 哪有什么丧宴菜 都过世了 忙丧事的时候还在管菜怎么做好吃？？？