基本上鲑鱼都是养殖的
目前只有帝王鲑主打野生的
但是事实上我不清楚就是
鲑鱼可以从产地、品种来细分
产地的话
台湾市场上以价格排名
主要是 挪威>苏格兰>澳洲>智利
丹麦和加拿大市场上较少
智利是最低等最便宜的鲑鱼(肉色橘)
以冷冻鲑为大宗
至于品种配产地就更复杂了
挪威有大西洋鲑和鳟鲑
澳洲和苏格兰我自己看感觉都是鳟鲑?
智利的话目前只看过银鲑
鳟鲑其实就是虹鳟(Oncorhynchus mykiss)
只是台湾商人称为鳟鲑
鳟鲑的肉比大西洋鲑鲜红一点
略带红宝石色
但感觉吃起来差不多(可能我木舌
价格上也不一定谁高
没记错只有挪威是生食级的
可生食原因除了养殖在海水外
挪威鲑是以人工育种选择胚胎繁殖
在室内恒温水槽中孵化鱼卵、繁殖仔稚鱼
再转移到海上的箱网中
且挪威法规有规定箱网中的鱼只密度
在鲑鱼供应链中建立完善的监控体系
让鲑鱼一生中在精准的数据中成长
从渔场认证到加工处理到运输的控管都有一系列严格规范
基本上日本和台湾市场上吃到的都是同样来源的挪威鲑囉
因此好不好吃端看鱼只的鲜度和师傅处理方式~
不得不说
和进口商搬回整只挪威回家分切成生鱼片
切完现场吃
鲑鱼肚那浓郁的油脂滋味......
不说了都饿了
https://imgur.com/GFpTnKV
有错再请前辈指教~~
作者:
j408723 (bo)
2020-09-23 16:28:00鲑鱼王？
作者:
Golbeza (Golbeza)
2020-09-23 16:28:00太豪华了吧
作者:
xbit (神秘的路人甲)
2020-09-23 16:29:00是你鲑鱼王?
作者: agong (agong) 2020-09-23 16:30:00
这照片吃下去 不就升天(物理)
容我称您为 鲑鱼王~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: pp0731 (pp) 2020-09-23 16:35:00
三文鱼才好吃
作者:
NiKuKuO (你哭哭喔)
2020-09-23 16:35:00干好想吃...
作者:
yuaso (yuaso)
2020-09-23 16:37:00那一大盘干贝太夸张了
作者:
minoru04 (华山派巴麻美)
2020-09-23 16:38:00超级痛风餐
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:39:00
苏格兰也可以生食，肉比较Q，台湾已有蛮多厂商进口苏格
作者:
botnet (天龙人)
2020-09-23 16:40:00哦，那个干贝！
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:40:00
兰的，但是油脂还是挪威的比较多
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:42:00
鳟鲑的肉质稍微软一点，但是颜色深，东南亚市场占世界前几名
作者:
DirkMavs (å”·é½é½)
2020-09-23 16:47:00那张照片太狂 这样一桌多少?
作者:
info1994 (凹嗚~)
2020-09-23 16:48:00我记得台湾有天然气发电厂外海也有养好像在高雄吧
作者:
rayccccc (rayccccc)
2020-09-23 16:52:00这哪家 好爽
作者:
windalso (windalso)
2020-09-23 16:53:00鲑鱼王
作者:
orny (射后不理)
2020-09-23 17:00:00也太爽惹
作者: ogisun 2020-09-23 17:04:00
很久以前有一个介绍挪威鲑鱼养殖方法的鲑鱼王是不是你?
作者:
imApig (猪)
2020-09-23 17:10:00真的饿了：（
作者:
ttlun (S4)
2020-09-23 17:17:00干 看好了想吃
作者:
Henrique (巨乳才是唯一)
2020-09-23 17:18:00干干太扯了
作者:
t81511270 (justlikeING)
2020-09-23 17:18:00干 痛风大餐 想吃
作者:
tomroy (离题辉。)
2020-09-23 17:27:00你也吃太好了吧
作者:
window77 (window)
2020-09-23 17:31:00这一桌是备料餐厅用的？
作者: HayaSan (哈雅) 2020-09-23 17:34:00
那一桌！！饿！！
作者:
himekami (╯°□°）╯︵ ┴━┴)
2020-09-23 17:38:00那个胭脂虾看起来好好吃
作者:
lucas (鲁脚斯)
2020-09-23 17:50:00请问要去哪里买你桌上这些原料阿 想吃