楼主:
purue (purue)
2020-09-13 21:49:12吃菱角救水雉宝宝！水雉园区携手全联，“官田菱雉菱”护农顾生态
上下游记者 林怡均 on 2020 年 09 月 10 日 in 吃好吃, 种好田
5,558分享
保护水雉而生的友善菱角，在全联就买得到！二十年前全台水雉剩不到五十只，经过民间团
体、林务局及地方政府大力复育总算来到一千多只，不过水雉最爱栖息在菱角田，要保育水
雉，就要同时振兴菱角产业！
水雉在田间面临许多危机，包括菱农作业时误伤巢蛋，雏鸟掉到水沟爬不出来，或是被菱农
撒石灰洒到眼睛等等。水雉生态教育园区主任李文珍表示，水雉的地域性很强，会彼此竞争
地盘，需要更多友善菱角田才能让水雉继续安居。全联超市则表示，这次的合作并非一次性
而是长期合作，未来友善菱角若增加，也会在更多门市铺货。
凌波仙子水雉，腿长如同志玲姐姐，筑巢独爱菱角田
继“老鹰红豆”之后，全联超市今年9月9日再推出“官田菱雉菱”，由水雉生态教育园区和
屏科大黑鸢公主林惠珊合作、友善菱农提供，全台100家门市上架，共有2款无毒菱角，来自
台南官田的友善菱角田，也呼吁大家“吃菱角，救水雉”。
有着凌波仙子美名的水雉，以菱角田为栖地，是名符其实的“菱角鸟”，会在菱角叶上筑巢
产卵、孵育及觅食。其他浮水性植物如莲花、布袋莲等，水雉较少利用，菱角因叶有分层，
适合水雉筑巢，因此水雉最喜欢在菱角田生活。
品牌取名“官田菱雉菱”，意即为水雉和菱角相依而生，此外，凌波仙子水雉也像台南籍女
艺人林志玲一样有着纤细长腿，在水上漫步时十分优美。然而，美丽的水雉鸟在二十多年前
，因为菱角田减少、农民的惯行耕作方式，全台一度剩不到五十只。
水雉蛋与雏鸟（摄影／吴铭）
菱角田面积年年缩减、农药毒害，水雉生存岌岌可危
来到台南，走出隆田火车站第一眼就能看到菱角意象的地标，然而由于菱角种植辛苦费工，
面积不断在萎缩，据农委会统计，民国90年全台菱角种植面积为738.68公顷，去(108)年仅
剩480.46公顷，有408.19公顷都在台南，其中官田区更是全台最大产区，菱角种植面积有32
2.21公顷，产量为3497公吨，占全台产量的68%。
官田菱角最常见的是四角菱和二角菱，两者生长时序不同。以台湾三节时间来看，过年时四
角菱种下，端午节四角菱开始采收、二角菱种下，中秋节时四角菱采收完、二角菱开采，此
时正是四角菱采收的时间。
菱角田的萎缩意味水雉的栖地减少，水雉中毒也时有所闻。菱农多采用惯行农法，有些会将
稻谷浸泡加保扶，制成饵食以防制鸟害及鼠害，并在田间施用福瑞松，曾造成大量水雉中毒
。1998年高铁兴建时，路线经过葫芦埤及德元埤，将水雉栖地切割，使得水雉的生存更加岌
岌可危。
菱角是浮水植物，叶片分层适合水雉筑巢(摄影／林怡均)
遍洒石灰、田边U型沟，水雉雏鸟一出生就危机重重
官田因菱角产业的存在，成为水雉鸟仅存的避难所，但水雉从孵育到长大成鸟都相当不容易
。
春夏交替时，是水雉鸟求偶繁殖季，水雉母鸟交配后会产卵，由公鸟孵育，公鸟会在菱角田
中筑巢，由于水雉地域性极强，会互相争夺地盘，一分地通常至多两巢，一巢内有3至4颗蛋
，孵化率约八成，成功孵化后，田间的生存也充满考验。
走近官田菱角田，可以看到许多田区白花花的，仿佛下过一场雪似的，不过，这些菱角叶上
的不是雪，而是石灰粉。种植菱角超过20年的张先生，下身着防水装，拖着装满石灰的盆子
边走边撒，“石灰粉是要帮菱角田‘清水’，水太脏，菱角会长不好。”采收前，菱农约两
周会洒一次石灰粉清理水质。
然而这石灰却是水雉的一大威胁，刚孵化的水雉雏鸟常在此时遭石灰波及而导致失明，甚至
死亡。此外，菱角田四周都是水泥U型水沟，沟壁面又陡又深，田中许多生物如水雉幼雏、
斑龟等若不慎跌落，难以爬出。若水流湍急，有的生物被冲走后再也无法回家。
以惯行农法耕种的菱农，会使用石灰粉来清洁菱角田，使水质清澈（摄影／林怡均） 被
石灰喷洒到眼睛的水雉雏鸟（摄影／吴铭）
雏鸟常掉进水沟出不来，园区志工每天巡逻救援
2000年为保育水雉，水雉生态教育园区成立，现任园区主任李文珍表示，菱角田和水雉的生
存可谓唇齿相依，水雉要复育，前提是菱角田要留下。台南市政府为保育水雉祭出奖金，菱
角田内水雉巢蛋若有孵出雏鸟，便奖励菱农。
园区志工吴铭每天都会骑车巡菱角田，记录巢蛋数量及位置，另一大任务就是救鸟。他只要
看到掉落在U型沟内的幼雏会记下座标，待园区同伴前来后一同救鸟，“救鸟其实不容易，
有的水沟很高，雏鸟不会移动不好找，幼鸟又很怕人，看到我们会一直闪躲。”吴铭表示，
救鸟需要从两侧围堵，鸟救起来后会做标记，若可以确定亲鸟与环境安全会原地野放，不确
定亲鸟的话会带回园区标记照顾长大后野放，有时在巡逻时也会看到戴色环的熟悉水雉。
田边的水沟是水雉雏鸟的死亡陷阱（摄影／吴铭） 掉落水沟爬不出来的雏鸟（摄影／吴
铭）
吴铭对每片菱角田的巢蛋、水雉生长情形了若指掌，一到菱角田边，不用望远镜，远远的就
能看到田里有哪些鸟。他对水雉鸟的习性也相当熟悉，“水雉身形优美，很多人靠近拍，水
雉爸爸会叫出声，那其实是警戒音，要叫宝宝躲起来。”
许多菱农发现水雉巢蛋，第一时间就会通知吴铭。这样每天顶着太阳巡逻，累不累？他笑说
，“能看到优美的水雉，心情就会好起来，把水雉救起来，看着牠们好好长大、回到菱角田
生小宝宝，我心里很满足。”
绿保菱农不用石灰改用菌清田、田埂加宽留草让生物更宜居
李文珍表示，目前全台水雉虽然复育到1741只，但友善菱角田到去年为止，仅有12公顷、17
农户。本次在全联上架的菱角来自农民林丙火，今年49岁、种植24年菱角的他，9年前接触
到林务局推动的绿色保育标章，开始走上友善菱角的种植之路。
林丙火目前种有一甲多菱角的友善菱角田，走进他的菱角田，可以同时看到五六只水雉翩然
展翅或在菱叶上行走，“看到水雉越来越多，心里很高兴。”
林丙火表示：“菱角水上有鸟害，水下有鼠害跟虫害，菱农的传统观念会认为这些会影响收
益，只要留下菱角就好了，其他会影响收成的生物就是杀杀杀杀。”而采取友善种植后，林
丙火的工作量增加不少，“没有人知道怎么种友善菱角，我要到处拜师问问问。”
为了在种植菱角的同时兼顾生态，林丙火下足了功夫，他以高成本的枯草杆菌取代石灰来清
洁水质，以免误伤水雉。他更特地将田埂加宽，刻意让野草长高，“一来是我没空去除草，
但主要是有一次台风天去巡田，看到水鸟、斑龟都躲在草丛里避风雨，从此就决定在田边留
草，让生物可以在大风大雨的日子有地方躲。”
菱农林丙火不仅保护水雉更为田间其他生物营造安居环境（摄影／蔡佳珊）
采工剥工难寻，友善菱角超高成本
问起产量，林丙火笑了笑，“友善种植有收就不错了，有次采工来我的田，劈头就问：‘你
是不是都没在顾田啊？’”不用农药和化肥，水下的菱角会被菱角金花虫、田鼠吃掉，曾让
他很苦恼，但后来发现田鼠也会吃掉福寿螺，就不跟田鼠计较了，“牠帮我抓螺，吃螺吃饱
了就不会吃菱角了。”而水下丰富的生态，也为水雉提供充沛的食物来源。
友善菱角田不易照顾外，因农村人口老化，采收菱角工人也难寻。林丙火表示，若采惯行农
法，菱角收入其实相当可观，但现在采工很难请，“采收的时候要跪着，很多菱农即使赚得
多，也不希望孩子回来种菱角，年轻的菱农很少。”他表示，自己原先种三甲，但照顾不来
、找不到采工，才因此缩到一甲多。
剥菱角的包装工人也同样难寻，林丙火说明，友善菱角过去通路多为有机店，而有机店的卫
生要求较严格，因此包装工人必须全身包得严严实实地到加工室中作业，“我要花比别人更
高的工资，才能找得到人。”
菱角富含膳食纤维，简单调味超涮嘴
菱角含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B3、C，以及磷、钾、钙、铁等矿物质，
台北市立联合医院仁爱院区中医师周宗翰曾表示，菱角可补脾健胃，从营养学来看，菱角是
低GI高蛋白质的食物，且富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。
李文珍及林丙火不约而同回忆道，过去农村社会里，菱角是农村孩子的零嘴，现代饮食习惯
改变，吃菱角的人少了，许多人不懂得怎么吃，但其实只要简单的把菱角煮熟，撒点盐巴就
非常美味。若要入菜，也可将菱角和排骨一起熬成汤，这次上市的菱角就有已去壳的，希望
能让消费者更方便食用。
泰式凉拌菱角海(摄影／雪伦情报局，照片来源／官田菱雉菱)
黑鸢公主大力推荐，全联承诺长期合作
本次促成合作的另一位推手──人称黑鸢公主的屏科大研究员林惠珊表示，“官田菱雉菱”
的理念和老鹰红豆很像，都是从保护鸟类生态出发，可以让田间生物和作物共存。而且菱角
是非常特殊的湿地景观，消费者透过吃来支持这些友善农民，同时参与了保育生态和优美农
业地景。
李文珍表示，这次和全联的合作早在去年洽谈，但考量到友善菱角田产量不足以供应全台门
市，当时没有立即合作。直到今年讨论其他模式，以在特定门市销售解决供货量的问题，全
联的物流系统也能让菱角在采收后第三天就上架，让消费者吃到最新鲜的友善菱角，“友善
菱角的口感比惯行菱角更好也更香，吃过会爱上。”
全联超市表示，“这次合作并非一次性，而是长期的。”今年九月上旬到年底会持续贩售，
预计会销售掉2100包的四角菱以及5500包的带壳二角菱。全联超市承诺，会尽全力销售友善
菱角，让更多人认识菱角，若后续友善菱角产量提高，也会在更多门市铺货，现阶段以生鲜
菱角为主打，后续有机会开发熟食及调理包。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/137102/
基本上是类似老鹰红豆的概念 为了保护这些生物惯常利用的水田 不要被农药破坏当地的生
态
希望水雉菱角也能够做起来