鱼基本上都一样 顶多就是比较好的部位卖给高档店
问题是从处理 运输 冷藏保存到你上桌 店家到底能做到什么程度
单价高的店 当然比较有余裕跟能力去花心思在冷藏鱼上头
再来就是客流量高不高 客流量高 鱼新鲜 怎么样都不会太差
另外就是白肉鱼的味道基本上都差不多
这个是在青森大间崎的本鲔套餐 店家本身是钓鲔船
除了卖去东京以外 留下一些部位给观光客 他的赤身真的漂亮
跟一般粉粉软软的鲔鱼生鱼片不同 整个呈现鲜红透明像是红宝石般的色泽
https://imgur.com/BId28hI
大间崎历年都是东京初鲔最高价的产地 在日本人心目中 大间本鲔就是最高档
再来是在敦贺吃的若狭河豚 当地tabelog 3.7的居酒屋
https://imgur.com/UqlylMJ
他们家人气的生鱼片定食
https://imgur.com/A5679c1
富山寿司玉 基本上人只要多 食材就新鲜
富山湾特产 萤鱿 白虾 甜虾等等
https://imgur.com/vbPSYiI
https://imgur.com/Cw2dvRQ
隔天去雨晴 冰见鱼市场里头的回转寿司
卖的东西跟富山差不多 但是更便宜
https://imgur.com/vZCcOR1
https://imgur.com/vZXdcQX
一样是富山湾白虾 海胆跟鲑鱼卵
https://imgur.com/ybmrgSQ
忘记什么白肉鱼了
https://imgur.com/B6X7Hy8
冬天天气好可以看到立山连峰雪化妆
https://imgur.com/ctUac0r
青森的某家寿司店
https://imgur.com/VtDWBxa
札幌的根室花丸 好吃是好吃但是人太多 抽号码牌还要四个小时之后才吃得到
https://imgur.com/ZVRXZdL
https://imgur.com/5dLsqp8
https://imgur.com/pVCdzlz
https://imgur.com/tkQTe8u
https://imgur.com/0PxPSNs
https://imgur.com/A8tvbGm
※ 引述《purine5566 (漂亮56)》之铭言：
: 如题
: 本美食家吃遍各大buffet和回转寿司
: 觉得已经能吃过的生鱼片都吃过一次了
: 但还是觉得生鱼片和寿司味道实在不怎样
: 就是冷冷软软的
: 有些还会带点腥味
: 美食节目里说的很浮夸，什么鲜甜和美味
: 顶多只有鲑鱼有让我有这种感觉
: 到底是生鱼片大概就是这种水平?
: 还是真正好吃的，要去那种一餐三五千元的omakase专业寿司店才吃得到?
: 有没有八卦