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Gossiping
[问卦] 做面条时的"复合压延"有啥作用吗?
楼主:
Emerson158
(红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛)
2020-09-07 00:51:24
Hi拉面资枯立妈斯
https://www.youtube.com/watch?v=pD_ORQ9OuKc
浓厚鱼介豚骨ラーメンの作り方。63杯目【饭テロ】
像这位YTer自制面条的时候,每一次都会有"复合压延"的制程,
我猜啦,
这是为了让面条成品的中间能保有"空气"或说气孔,
使得煮完的面条更加有嚼劲,Q弹.
请问,
有没有做面条时的"复合压延"有啥作用的八卦?
加水率对拉面有啥影响呢?
作者:
GGrunrundela
(GGrunrun)
2019-09-07 00:51:00
一楼都跟二楼做小北鼻
作者:
z0953781935
(123)
2020-09-07 00:52:00
豪
作者:
QAQer
(Polar Ken)
2020-09-07 00:52:00
秃软死肥宅还说不想自肥 三小
作者:
GGrunrundela
(GGrunrun)
2020-09-07 00:52:00
干 跟八卦恶烂肥宅叫致肥 肏呕呕呕呕呕个观光广告
作者:
SydLrio
(狂岚嘴砲)
2020-09-07 00:54:00
G软又在约炮了呕呕呕
作者: movieghost
2020-09-07 00:58:00
代替揉面的动作 筋性出来才会比较Q 水量少口感较扎实
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