瘦肉精恐造成心律不整、高血压 3种人少吃
19:372020/09/01 中时新闻网 康健杂志、杜欣颖
中央宣布放宽美猪、美牛进口，瘦肉精“莱克多巴胺”引发争议，专家表示，莱克多巴胺虽
有安全剂量范围，但其强心作用也容易造成心律不整、高血压等问题，有3类人最好避免食
用进口猪、牛肉。
瘦肉精，是在畜牧业中的俗称，学名为“肾上腺乙型接受体作用剂”，是一种类交感神经刺
激剂，添加于动物饲料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。而近日吵得沸沸扬扬的“莱克多巴
胺（Ractopamine，商品名：培林）”，其实也是乙型受体素的一种。
台北市立联合阳明医院胸腔内科医师苏一峰表示，莱克多巴胺原先用于治疗人类的气喘，但
因其强心作用，容易导致心脏产生如心跳加速，心律不整、心肌缺血等副作用，因此后改为
添加于动物饲料中，以达到增加家畜家禽瘦肉比例、降低脂肪比例及减少饲料用量等目的。
苏一峰说，牛羊猪等动物使用莱克多巴胺后，可以活化β1和β2的交感神经受器，进而刺激
肌肉细胞，增加5～10％的蛋白质合成，并减少脂肪合成，达到增加瘦肉的效果，因此在美
国畜牧业中经常使用。
国际上许多国家包括美国、加拿大、澳洲等，皆可合法添加莱克多巴胺于动物饲料中使用，
只是容许量各国不尽相同，例如日本于猪只肌肉部位的允许标准为10ppb（微克）。
苏一峰表示，莱克多巴胺的确有“人类中毒剂量远高于肉品残留量”和“代谢快”等优点，
不过量食用的话，人体约4小时便能将其排出体外。林口长庚医院肾脏科系教授级主治医师
颜宗海也说，以国际食品法典委员会（Codex）的标准，人体1公斤的莱克多巴胺容许剂量是
1 ppb（微克），以体重50公斤的成年人来计算，1天最大安全摄取量即为50微克，等于1天
要吃进5公斤以上的猪肉，才可能引起不适症状，事实上不太容易吃到过量。
但为什么还是吵得沸沸扬扬？问题在于经由代谢后残留的莱克多巴胺，比较容易蓄积在如猪
肝、猪肾等内脏组织，而国人相较于西方人，又特别有吃内脏的饮食习惯，因此若是过量吃
内脏，会有较高机率摄入过量的瘦肉精，引发恶心、头晕、手颤抖、心悸等症状，同时会增
加心血管疾病的风险。苏一峰也提醒，莱克多巴胺的水溶性好，所以汤类料理更要小心，特
别像是猪肝汤或下水汤等内脏类汤品要尽量少喝。
莱克多巴胺的水溶性好，所以像是猪肝汤、下水汤等内脏类汤品要更加小心。（图片来源：
pixabay）
尽管人体可以能代谢莱克多巴胺，一般健康成人的食用安全剂量也有所规范，但苏一峰还是
提醒，莱克多巴胺有使心跳加速等强心作用，针对一些敏感族群或特定疾病患者，目前仍没
有确切的安全使用剂量，因此以下这几类人可能还是要尽量避免，改吃国产猪、牛肉会较为
安全。
心血管疾病患者：苏一峰说，心脏有许多β1的交感神经受器，而莱克多巴胺会活化β交感
神经，引发心悸、心律不整、心肌缺血等副作用，因此患有像是心脏病、高血压、脑中风等
心血管疾病患者，最好要尽量避免食用进口猪、牛肉。
肝脏、肾脏病患：这类患者的身体代谢功能较差，比一般人更不易将莱克多巴胺代谢排出，
因此也要避免食用美牛、美猪等进口畜肉。
孕妇、孩童、年长者等敏感族群，也不宜食用。
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